Produtos Desidratados
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13. Efeito da proporcao canjiquinha: soja na solubilidade, dispersibilidade e propriedades emulsificantes de mingaus desidratados.
Com o objetivo de verificar a possibilidade do uso dos mingaus desidratados elaborados com canjiquinha e soja em diferentes proporcoes (100:0; 90:10; 80:20; 70:30; 60:40 e 50:50%), em produtos alimenticios, foram estudadas a solubilidade e as propriedades emulsificantes das misturas. Os processos utilizados para a obtencao dos mingaus foram: decorticagem dos
Pesquisa Agropecuaria Brasileira. Publicado em: 2011
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14. Potencial de extratos de frutos frescos e desidratados de Piper tuberculatum Jacq. (Piperaceae) no desenvolvimento da lagarta-do-cartucho do milho.
Produtos naturais extraídos de plantas são fontes promissoras contra insetos e têm adquirido importância como alternativa para o controle de pragas, reduzindo os efeitos negativos ocasionados pela aplicacão descontrolada de inseticidas organossintéticos. Objetivou-se com esse trabalho, avaliar em condições de laboratório o potencial inseticida de ex
Magistra. Publicado em: 2011
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15. Época de colheita e secagem na qualidade de sementes de pimenta Habanero Yellow
As pimentas constituem um dos principais produtos da olericultura brasileira. O interesse das indústrias por espécies picantes, como a pimenta Habanero, tem crescido a cada ano, sobretudo para a produção de molhos e preparados desidratados, o que aumentou a demanda no mercado por sementes de qualidade. O autor teve, através desta pesquisa, por objetivo
Revista Brasileira de Sementes. Publicado em: 2011
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16. Estratégias de obtenção do corante do jambo vermelho (Syzygium malaccense) e avaliação de sua funcionalidade
A indústria alimentícia demonstra forte interesse em estudos de extração envolvendo produtos naturais. A antocianina é um fenólico antioxidante de grande importância e atuação no organismo dos seres vivos. Vários estudos relacionam à ingestão de frutas e vegetais com a diminuição do risco e desenvolvimento de doenças crônicodegenerativas em f
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 17/12/2010
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17. Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de farinhas obtidas a partir de vegetais não conformes à comercialização
Este estudo busca alternativas que permitam o aproveitamento de vegetais não conformes à comercialização, de modo que se tornem uma fonte nutricional importante no combate à desnutrição, como complemento alimentar no preparo de diferentes produtos, como pães, bolos, vitaminas, entre outros. Os objetivos do trabalho foram avaliar as características f
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 06/01/2010
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18. Característica higroscópica e termodinâmica do coentro desidratado
A determinação das isotermas de adsorção de umidade constitui fator essencial nos projetos e estudos de sistemas de secagem, processamento, armazenagem, embalagem e predição tempo de prateleira de produtos alimentícios. A obtenção das isotermas dar-se por meio da variação do conteúdo de umidade de equilíbrio em função da atividade de água a u
Revista Ciência Agronômica. Publicado em: 2010-06
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19. Análise sensorial de músculo de mapará com e sem tratamento osmótico
O objetivo deste trabalho foi avaliar sensorialmente o mapará in natura e com pré-tratamento osmótico antes da secagem. Para o teste de aceitabilidade do bolinho de músculo de mapará, foram utilizados peixes in natura e desidratados osmoticamente, nas melhores condições de processo, em soluções de NaCl, NaCl + sacarose e em solução de NaCl + xarop
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-05
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20. Avaliação da qualidade do biscoito moldado doce enriquecido com farinha de okara
O objetivo deste trabalho foi testar a adição do resíduo do leite de soja, também conhecido como okara, ao biscoito moldado doce (BMD). O okara foi fornecido por duas empresas produtoras de leite de soja, cujos sistemas de produção baseiam-se na desintegração a quente da soja com casca (empresa A) ou sem casca (empresa B) e separação do leite de so
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-05
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21. Tomate seco obtido por energia solar e convencional a partir de mini-tomates congelados / Dried tomatoes produced by solar and conventional energy from mini-tomatoes frozen
O tomate constitui-se uma das hortaliças mais exploradas cientificamente, devido à sua importância comercial. O tomate pode, através de processamento adequado, dar origem a inúmeros produtos, alguns deles de elevado consumo no Brasil. Depois da boa aceitação do tomate cereja pelo consumidor, um novo segmento de mini-tomate, chamado Grape, começa a de
Publicado em: 2010
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22. Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de farinhas obtidas a partir de vegetais não conformes à comercialização
Este estudo busca alternativas que permitam o aproveitamento de vegetais não conformes à comercialização, de modo que se tornem uma fonte nutricional importante no combate à desnutrição, como complemento alimentar no preparo de diferentes produtos, como pães, bolos, vitaminas, entre outros. Os objetivos do trabalho foram avaliar as características f
Publicado em: 2010
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23. Atividades Biológicas De Xilana De Sabugo De Milho
O sabugo de milho é um subproduto agrícola ainda pouco utilizado, isto se deve em parte ao baixo conhecimento do potencial biotecnológico de suas biomoléculas. Xilana de sabugo de milho (XSM) é um polissacarídeo presente em maior quantidade na estrutura do vegetal e seu potencial biotecnológico é pouco conhecido. Este trabalho teve como objetivo a ex
Publicado em: 2010
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24. Uso de compostos extraÃdos da manga (Mangifera indicus) no controle da oxidaÃÃo lipÃdica na carne de frango, em produto cÃrneo tipo mortadela e ovos de consumo / Use of compounds extracted of manga (Mangifera indicus L.) in the control of the lipidic oxidation in chicken meat, meat product type bologna and eggs for consumption
O presente trabalho teve como objetivos avaliar o efeito da inclusÃo de antioxidantes naturais da manga na raÃÃo de frangos de corte e de poedeiras comerciais sobre a estabilidade oxidativa da carne de frango, produto cÃrneo tipo mortadela, bem como dos ovos de consumo. Foram preparados dois extratos etanÃlicos com a casca (E1) e o caroÃo (E2) da manga
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/11/2009