Vinhos Tintos Finos
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1. ANÁLISE CROMÁTICA DE VINHOS TINTOS DA VARIEDADE CABERNET SAUVIGNON DO RIO GRANDE DO SUL / CHROMATIC ANALYSIS OF RED WINES OF THE VARIETY CABERNET SAUVIGNON FROM RIO GRANDE DO SUL
No Estado do Rio Grande do Sul a produção de uvas é uma atividade já consolidada, de significativa importância socioeconômica, responsável por cerca de 90% da produção nacional de uvas, vinhos e derivados. Neste sentido, o vinho é um importante produto devido ao valor agregado que transfere para as vinícolas e para os produtores de uvas. São cinc
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/09/2011
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2. Avanços na aplicação de taninos enológicos e goma arábica na composição de vinhos tintos finos.
2008
CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA. Publicado em: 2011
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3. A preferência dos consumidores de vinhos tintos finos determinada por testes cegos de degustação
O presente estudo tem como foco a preferência do consumidor de vinhos finos tintos, revelada por meio de testes cegos de degustação. A amostra selecionada a participar desses testes foi por conveniência, considerando as características do perfil do consumidor de vinhos finos. Os resultados revelam a ordem de preferência dos consumidores, pelos quatro v
Publicado em: 2010
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4. Qualidade sensorial de vinhos tintos finos do Rio Grande do Sul comparados aos importados da Argentina e Chile
Avaliou-se a percepção da qualidade intrínseca dos vinhos finos tintos elaborados no Rio Grande do Sul em comparação com seus principais concorrentes da Argentina e Chile. A análise sensorial foi realizada por 31 consumidores da classe de maior poder aquisitivo de Porto Alegre. O teste de aceitação propôs escalas hedônicas para avaliar os atributos
Publicado em: 2010
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5. Raleio de cachos em vinhedos de altitude e qualidade do vinho da cultivar Syrah
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes intensidades de raleio de cachos de uvas (Vitis vinifera L.), em vinhedos de altitude, sobre a evolução dos compostos fenólicos durante a maturação da uva. O experimento foi conduzido em São Joaquim, SC, a uma altitude média de 1.230 m, em videiras da cv.Syrah, enxertadas sobre 'Paulsen 1103
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2009-02
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6. Teores de cátions dos vinhos da Serra Gaúcha
Os cátions representam uma parte das cinzas e podem contribuir para caracterizar os vinhos de diferentes regiões vitícolas. O objetivo do presente trabalho foi determinar a concentração dos principais cátions de vinhos da Serra Gaúcha, RS, visando a sua caracterização. Foram analisados 600 vinhos de mesa e 380 vinhos finos, ambos distribuídos nas c
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-09
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7. Níveis de produção em vinhedos de altitude da cv. Malbec e seus efeitos sobre os compostos fenólicos
O presente trabalho teve como objetivo obter informações sobre a evolução dos compostos fenólicos, de acordo com o nível de raleio de cachos, durante a maturação de uvas cv. Malbec, de modo a estabelecer critérios que contribuam para definir o manejo mais apropriado ao vinhedo. Os ensaios foram conduzidos durante as safras de 2005/06 e 2006/07, em u
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2008-09
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8. Qualidade sensorial de vinhos tintos finos do Rio Grande do Sul comparados aos importados da Argentina e Chile
Avaliou-se a percepção da qualidade intrínseca dos vinhos finos tintos elaborados no Rio Grande do Sul em comparação com seus principais concorrentes da Argentina e Chile. A análise sensorial foi realizada por 31 consumidores da classe de maior poder aquisitivo de Porto Alegre. O teste de aceitação propôs escalas hedônicas para avaliar os atributos
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-03
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9. Avaliação da cv. Tannat para elaboração de vinho tinto
A uva Tannat, originária do Sudoeste da França, foi introduzida no Rio Grande do Sul, pela Estação Experimental de Caxias do Sul. É uma cultivar difundida na Serra Gaúcha para elaboração de vinho tinto, utilizado para corte e para a produção de vinho varietal. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o potencial enológico da cv. Tannat para a e
Food Science and Technology. Publicado em: 2004-06
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10. PolifenÃis de interesse biolÃgico em vinhos tintos finos produzidos no Vale do SÃo Francisco / PolifenÃis de interesse biolÃgico em vinhos tintos finos produzidos no Vale do SÃo Francisco
O conhecimento de que os vinhos tintos apresentam efeitos benÃficos à saÃde devido à presenÃa de polifenÃis, cujo teor à influenciado pelas condiÃÃes edafo-climÃticas, sobretudo de luz solar, motivou este estudo, com vistas a avaliar vinhos produzidos na regiÃo do Vale do SÃo Francisco com uvas Cabernet Sauvignon, Petit Syrah e Pinot Noir. As amo
Publicado em: 2004