Embalagem De Alimentos
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37. Caracterização da carne de avestruz (Struthio camelus) e desenvolvimento de embutido emulsificado defumado (mortadela) / Characterization of ostrich meat (Struthio camelus) and developpment of sausages.
O Brasil é um país em desenvolvimento e uma parte significativa da população tem restrito acesso a carne in natura, tendo apenas possibilidade de aquisição de derivados cárneos, por isso, é alto o consumo de produtos embutidos no Brasil. O objetivo deste estudo foi analisar o rendimento da carne da perna de avestruz pós-desossada, as característica
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/08/2011
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38. Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada / Use of bacteriocins from lactic acid bacteria in the control of Listeria monocytogenes and in the shelf life extension of sliced mortadella
As bacteriocinas são peptídeos antimicrobianos produzidos por algumas bactérias, que atuam como bio-conservantes e têm grande potencial de aplicação em produtos cárneos. Estudos mostram que as bacteriocinas de bactérias lácticas (BAL) a serem utilizadas em um determinado alimento são mais eficientes quando produzidas por bactérias lácticas isolad
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/07/2011
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39. Tecnologia pós-colheita de modoficação atmosférica, controle do etileno e desverdecimento para a banana prata-anã cultivada em Boa Vista, Roraima
A bananicultura é um dos destaques na agricultura de Roraima, representando parcela significativa do mercado frutícola, contudo, deixa a desejar na qualidade final apresentada ao consumidor. Nesse sentido, foram realizados dois experimentos, onde, no primeiro avaliou-se a qualidade pós-colheita de bananas Prata-Anã submetidas ao armazenamento refrigerado
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/04/2011
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40. Estabilidade oxidativa de queijo prato adicionado de luteína / Oxidative stability of cheese prato added with lutein
Lutein is associated with the reduction and prevention of age-related macular degeneration (ARMD), the main cause of irreversible blindness in the elderly. As this carotenoid is not synthesized by the human organism, its addition in cheese Prato is an option to lutein supplementation in the diet, beyond being able to act in the prevention of photo-oxidation.
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/04/2011
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41. Sistemas inteligentes e biodegradáveis : incorporação de indicadores de temperatura / Intelligent and biodegradable systems : temperature indicator
Embalagem inteligente é uma tecnologia inovadora que permite a comunicação de informações relacionadas à qualidade e segurança do produto envolvendo a incorporação de sensores ou indicadores que produzem um sinal como resposta a qualquer alteração das condições iniciais. No setor de alimentos e fármacos, uma embalagem com barreiras efetivas a g
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 08/04/2011
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42. Perfil de deformação de embalagens em função da variação da pressão efetiva
As embalagens metálicas são amplamente utilizadas em processos de esterilização convencional de alimentos, realizados em autoclaves. Devido ao seu material de construção e principalmente ao design do corpo e tampa contendo ondulações, estas embalagens sofrem variação em seu volume interno durante o processamento térmico. A alteração deste volume
Brazilian Journal of Food Technology. Publicado em: 2011-12
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43. Migração específica de antioxidante de embalagens plásticas para alimentos
O uso de aditivos em materiais plásticos é essencial para o processamento e desempenho dos plásticos, uma vez que os aditivos conferem características desejadas aos polímeros. No entanto, há restrições determinadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) para as embalagens plásticas de alimentos, as quais devem ser avaliadas por me
Polímeros. Publicado em: 23/11/2011
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44. Reciclagem de embalagens poliméricas contendo filme de alumínio metálico via processamento químico
Embalagens poliméricas contendo filme de alumínio, utilizadas para o acondicionamento de alimentos, foram recicladas via processamento químico com o auxílio de ácido sulfúrico e hidróxido de sódio. Os produtos provenientes desse processo de reciclagem foram os polímeros, com grau de impureza aceitável para reutilização em artigos plásticos com m
Polímeros. Publicado em: 28/10/2011
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45. Polímeros reciclados para contato com alimentos
Os resíduos sólidos urbanos (RSUs) são atualmente um dos maiores problemas ambientais, por serem gerados em grande quantidade e ocuparem extensos espaços por um longo período, resultando na diminuição do tempo de vida útil dos aterros sanitários. Os polímeros constituem um grande percentual da composição do RSUs, sendo que as embalagens plástica
Polímeros. Publicado em: 14/10/2011
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46. Vida-de-prateleira de goiabas, cv. Sassaoka, minimamente processadas e armazenadas em diferentes embalagens
O objetivo do trabalho foi estudar frutos de goiabeira da cultivar Sassaoka, submetidas ao processamento mínimo e armazenadas em dois tipos de embalagens por seis dias. O experimento foi conduzido no laboratório de Tecnologia de Alimentos, localizado na Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (Unesp), Câmpus de Ilha Solteira - SP. Os fru
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2011-10
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47. Predicting partition coefficients of migrants in food simulant/polymer systems using adaptive neuro-fuzzy inference system
A contaminação de alimentos pela migração de aditivos de baixo peso molecular em alimentos processados industrialmente pode ser resultado do contato direto entre a embalagem e o alimento. A concentração do aditivo que migra do material da embalagem para o alimento está relacionada com as propriedades estruturais do aditivo, bem como com a natureza do
Journal of the Brazilian Chemical Society. Publicado em: 2011-08
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48. Identificação dos alimentos gordurosos com possibilidades de contaminação por plastificantes quando acondicionados em filme de PVC
O poli-(cloreto de vinila) (PVC) necessita da adição de plastificantes, que são aditivos que conferem flexibilidade e maleabilidade para a sua transformação em filme flexível. Os mais utilizados são o adipato de di-(2-etil-hexila) (DEHA) e o ftalato de di-(2-etil-hexila) (DEHP). Efeitos tóxicos do DEHP foram observados por vários autores. Em virtude
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-06