VIABILIDADE SENSORIAL DA UTILIZAÇÃO DE AÇAÍ E SORO DE LEITE NA ALIMENTAÇÃO
DATA DE PUBLICAÇÃO
03/04/2012
RESUMO
A pesquisa teve como objetivo avaliar a viabilidade sensorial da produção de bebidas elaboradas com diferentes concentrações de soro de leite e polpa de açaí, através da aplicação da escala hedônica modificada em um público infantil.
ASSUNTO(S)
escala hedônica modificada análise sensorial euterpe oleracea trombete felipe trombete trombete et al. felipe machado trombete ifmg campus bambui ifmg bambuí bambuí
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