VIABILIDADE SENSORIAL DA UTILIZAÇÃO DE AÇAÍ E SORO DE LEITE NA ALIMENTAÇÃO

A pesquisa teve como objetivo avaliar a viabilidade sensorial da produção de bebidas elaboradas com diferentes concentrações de soro de leite e polpa de açaí, através da aplicação da escala hedônica modificada em um público infantil.

• Assuntos:

  • escala hedônica modificada
  • análise sensorial
  • euterpe oleracea
  • trombete
  • felipe trombete
  • trombete et al.
  • felipe machado trombete
  • ifmg campus bambui
  • ifmg bambuí
  • bambuí