Uso de atmosfera modificada para extender o período de estocagem de pêssegos 'douradão'
AUTOR(ES)
Santana, Ligia Regina Radomille de, Benedetti, Benedito Carlos, Sigrist, José Maria Monteiro, Sarantopóulos, Claire Isabel Grígoli de Luca
FONTE
Revista Brasileira de Fruticultura
DATA DE PUBLICAÇÃO
14/01/2011
RESUMO
RESUMO O pêssego 'Douradão' é um produto perecível e quando armazenado sob refrigeração está sujeito à injúria pelo frio, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da embalagem de atmosfera modificada (AM) na qualidade e na extensão da vida de estocagem destes pêssegos refrigerados. Os frutos foram acondicionados em bandejas de polipropileno (PP) e colocados dentro de sacos plásticos de polietileno de baixa densidade (PEBD) com espessuras de 30, 50, 60 e 75 μm e com modificação ativa da atmosfera (10 kPa CO2 + 1.5 kPa O2, balance N2). O tratamento controle foi feito com pêssegos acondicionados em bandejas de PP sem embalagem plástica. Os frutos foram mantidos em câmara a 1 ± 1 °C e 90 ± 5% de umidade relativa (UR) por 28 dias, e as concentrações de CO2 e O2 dentro das embalagens foram avaliadas a cada dois dias. Após 14, 21 e 28 dias, as embalagens plásticas foram retiradas e as amostras foram mantidas em ar a 25 ± 1 °C e 90 ± 5% UR para amadurecimento. No dia da remoção e após 4 dias, os pêssegos foram avaliados quanto a perda de massa, incidência de podridão, firmeza da polpa, incidência de lanosidade, conteúdo de sólidos solúveis (CSS), acidez titulável (AT) e teor de suco. Os resultados mostraram que as embalagens de AM tiveram influência na redução da perda de massa e preveniu a podridão dos frutos. As embalagens de AM que mantiveram concentrações de 1-2 kPa O2 e 3-6 kPa CO2 a 1 °C (provenientes dos filmes de PEBD de 50 e 60 μm) foram efetivas para manter a boa qualidade dos pêssegos 'Douradão' durante 28 dias de estocagem, os frutos maduros mostraram baixa incidência de lanosidade, adequada suculência e firmeza da polpa. As embalagens dos filmes de PEBD de 30 e 75 μm foram ineficientes para reduzir a lanosidade nos frutos durante a estocagem refrigerada. Os frutos oriundos das embalagens de AM mostraram menor CSS e efeito não relevante sobre a AT. Os frutos controle não apresentaram condições de comercialização após 14 dias de estocagem refrigerada.
ASSUNTO(S)
prunus persica pebd injúria pelo frio lanosidade vida útil
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