Efeitos da embalagem sob atmosfera modificada no amadurecimento de pêssego 'Douradão' relativos às atividades das enzimas pectinolíticas e sintomas de danos causados pelo frio
AUTOR(ES)
Santana, Ligia Regina Radomille de, Benedetti, Benedito Carlos, Sigrist, José Maria Monteiro, Sato, Hélia Harumi
FONTE
Revista Brasileira de Fruticultura
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011-12
RESUMO
O presente trabalho avaliou os efeitos da embalagem sob atmosfera modificada na inibição do desenvolvimento dos sintomas de danos causados pelo frio, em pêssego 'Douradão' após armazenamento refrigerado, e o possível envolvimento das enzimas da parede celular. Frutos foram colhidos no estádio médio de maturação, acondicionados em bandejas de polipropileno e colocados dentro de sacos de polietileno de baixa densidade (PEBD) com espessuras de 30; 50; 60 e 75 µm e com modificação ativa da atmosfera (10 kPa CO2 + 1,5 kPa O2, balanço de N2). Os seguintes tratamentos foram testados: Controle: pêssegos mantidos em bandejas sem filme plástico; AM30: filme de PEBD - 30 µm; AM50: filme de PEBD - 50 µm; AM60: filme de PEBD - 60 µm; AM75: filme de PEBD - 75 µm. Os frutos foram mantidos em câmara a 1±1ºC e 90±5% de umidade relativa (UR) por 28 dias. Após 14; 21 e 28 dias, as embalagens plásticas foram retiradas, e as amostras foram mantidas em ar a 25±1ºC e 90±5% UR para amadurecimento. No dia da remoção e após 4 dias, os pêssegos foram avaliados quanto à incidência de lanosidade, atividades das enzimas pectinolíticas. A taxa respiratória e a produção de etileno foram monitoradas durante 6 dias de amadurecimento. Os resultados mostraram que os tratamentos AM50 e AM60 tiveram efeito positivo na inibição do desenvolvimento de textura lanosa e reduziram a atividade da pectina metilesterase nos frutos maduros, mantendo a boa qualidade do pêssego 'Douradão' durante 28 dias de estocagem refrigerada. Os tratamentos Controle, AM30 e AM75 apresentaram maior incidência de lanosidade e não apresentaram condições de comercialização após 14 dias de armazenamento refrigerado.
ASSUNTO(S)
prunus persica pebd lanosidade síntese de etileno
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