Manual de boas praticas de fabricacao de polpa de fruta congelada.
AUTOR(ES)
BASTOS, M. do S. R.
FONTE
Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical
DATA DE PUBLICAÇÃO
1999
RESUMO
Ambito de aplicacao; Definicoes; Condicoes higienico-sanitarias dos estabelecimentos produtores de polpas de frutas congeladas; Requisitos essenciais para estabelecimentos produtores de polpas de frutas; Requisitos essenciais para equipamentos e utensilios utilizados na producao de polpa de frutas; Requisitos de higiene do estabelecimento; Higiene pessoal e requisito sanitario; higiene na producao; Controle de alimentos.
ASSUNTO(S)
polpa frutas boas praticas de fabricacao qualidade fuit pulp good practices of manufature quality
