Efeito da adição de gordura suína na aceitação de mortadelas elaboradas com carne de ovinos de descarte.
AUTOR(ES)
GUERRA, I. C. D.
FONTE
SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO EM ANÁLISE SENSORIAL
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2010
ASSUNTO(S)
gordura suína análise sensorial tecnologia de alimento ovino carne avaliação sensorial embutido cozido mortadela
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/866661Documentos Relacionados
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