Misturas Proteicas
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1. Propriedades reológicas e interfaciais de sistemas modelo constituídos de água, proteínas lácteas e fosfolipídeos em diferentes proporções / Rheological and interfacial properties of model systems consisting of water, milk proteins and phospholipids in different proportions
As proteínas do leite são largamente utilizadas nas indústrias alimentícias. Elas podem ser classificadas em relação a suas estruturas: proteínas flexíveis, para as caseínas e as proteínas globulares, para as proteínas solúveis. A superfície do pó reflete a interface ar/água das gotículas de secagem e sabe-se pouco a respeito das interações
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 23/02/2012
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2. Avaliação das variáveis analíticas dos métodos de determinação do teor de taninos totais baseados na formação de complexos com substâncias protéicas e derivados da polivinilpirrolidona
O presente trabalho objetivou estudar as principais variáveis analíticas associadas aos métodos espectrofotométricos de quantificação do teor de taninos utilizando caseína e pó-de-pele, os reagentes de Folin-Denis e Folin-Ciocalteu, bem como a avaliação de diferentes tipos de PVPP (Divergan® F, Divergan® RS, Kollidon® CL e PVPP-P6755) na substit
Publicado em: 2007
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3. Application of proteomics techniques in the characterization of the snake venoms Bothrops insularis (Viperidae) / Aplicação de técnicas proteômicas na caracterização do veneno da serpente Bothrops insularis (Viperidae)
Bothrops insularis é uma serpente endêmica encontrada na ilha de Queimada Grande a 35 km do litoral de São Paulo. É uma espécie que, diferentemente das encontradas no continente, se alimenta principalmente de aves, já que não existem mamíferos na ilha. Por essa razão o veneno de B. insularis evidencia a pressão seletiva e a conseqüente adaptação
Publicado em: 2006
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4. Crescimento e eficiência alimentar do camarão Farfantepenaeus paulensis alimentado com dietas contendo diferentes fontes protéicas marinhas
Cinco dietas iso-protéicas e iso-energéticas contendo diferentes fontes de proteína marinhas (farinhas de peixe, lula e mexilhão e suas misturas nas proporções de 40, 30 e 30% ou 60, 20 e 20%) foram oferecidas durante 28 dias para o camarão Farfantepenaeus paulensis. O crescimento e a taxa de conversão alimentar dos camarões arraçoados com a dieta
Ciência Rural. Publicado em: 2004-06
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5. Dinamica de solvatação em meios microscopicamente heterogeneos
Líquidos polares confinados em regiões microscopicamente heterogêneas tais como no interior de cavidades zeolíticas, matrizes poliméricas, interfaces, cavidades proteícas, micelas e outros ambientes de geometria restrita, apresentam movimentos rotacionais e translacionais profunda- mente distintos daqueles observados em fase homogênea e isotrópica (b
Publicado em: 2004
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6. Sorvetes com diferentes produtos de soro de leite bovino : avaliações sensoriais, fisico-quimicas e ultra-estruturais. / Ices cream with different products whey: sensorial evaluations, physical-chemistries and ultra-structurals.
O soro de leite bovino é um subproduto da manufatura de queijo ou caseína caracterizado por sua funcionalidade e valor biológico. O soro ácido, obtido da coagulação ácida do leite, apesar do seu valor funcional ainda é considerado um rejeito industrial. Neste contexto, foi proposta a adição de produto do soro ácido de leite (SAP), em cinco diferen
Publicado em: 2004
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7. Avaliação de fontes de carboidrato e proteína e sua utilização na dieta pré-inicial de frangos de corte. / Carbohydrate and protein sources evaluation and its utilization in the diets of newly hatched chicks.
Existe uma série de evidências que os pintos de corte na fase pré-inicial têm seu sistema digestório ainda imaturo, implicando em menor capacidade de aproveitamento dos alimentos. Em função desse fato, ingredientes de maior digestibilidade seriam recomendados para proporcionar um desenvolvimento adequado do organismo. Com isso, o objetivo do presente
Publicado em: 2004
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8. Estimativa dos teores de fenilalanina em sopas desidratadas instantâneas: importância do nitrogênio de origem não protéica / Phenylalanine concentration in available dehydrated soups: non protein nitrogen importance
O presente trabalho teve como objetivo estimar a concentração de Phe em 22 amostras de sopas desidratadas instantâneas, por serem úteis na diversificação do cardápio de fenilcetonúricos. Foi analisada a concentração de glutamato monossódico (GMS) por ser uma provável fonte de N não protéico (NNP) que pode resultar em concentrações protéicas
Publicado em: 2003
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9. Protein mixtures and their nutritional properties optimized by response surface methodology / Modelagem e otimização de propriedades nutricionais e sensoriais de misturas protéicas através da metodologia estatística de superfície de resposta
Gelatina Hidrolisada (GH), Glúten de Trigo (GT) e Isolado Protéico de Soja (IPS) foram misturados em diferentes proporções com o objetivo de substituir proteínas lácteas em uma formulação alimentícia utilizada em programas institucionais de alimentação escolar, buscando-se uma redução de custos sem alterações significativas das propriedades nu
Publicado em: 1999
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10. Hydrolyzed collagem, use biological protein mixtures and its effect on skim tissue / Hidrolisado de colágeno utilização biológica em misturas protêicas e seu efeito no tecido cutâneo
Estudou-se a adição de hidrolisado de colágeno à rações com caseína nas proporções de 0%, 25%, 50%, 65%, 75% e 100%. As rações com 25% e 65% de hidrolisado protéico foram acrescidas com prolina e aminoácidos essenciais (tirosina, triptofano, metionina e leucina). As rações continham 10% e 20% de proteína. Determinou-se o coeficiente de eficá
Publicado em: 1995
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11. Analise de qualidade de misturas proteicas pelo aminograma caracteristico e metodos estatisticos
The present is a study of the amino acid profiles of pnr teins aiming at the quality assurance of binary protein mixtures of either animal or vegetable origin found in milk and meat products for human consumption. A number of commercial milk (pre-mixesfor bottle formulas, milk-shakes and milk substitutes) and meat (sausages, mo rtadelas, etc.) products were
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 1983