Irradiaaao De Alimentos
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1. Efeito da IrradiaÃÃo Gama (CO60) na Qualidade e SeguranÃa do Arroz
O arroz, alimento presente praticamente todos os dias na alimentaÃÃo humana, representa importante fonte de nutrientes necessÃrios ao bom funcionamento do organismo. Apesar da relevÃncia nutricional e da capacidade de atender a demandas pÃblicas, este cereal tem composiÃÃo quÃmica e cadeia produtiva susceptÃveis à contaminaÃÃo fÃngica e à produ
Publicado em: 2009
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2. Effect of gamma radiation in the reduction of pathogenic microorganisms, the stability of the lipids and the sensory characteristics in frozen shrimp tails / Efeito da radiaÃÃo gama sobre a reduÃÃo de microrganismos patogÃnicos, a estabilidade dos lipÃdios e as caracterÃsticas sensoriais em caudas de camarÃes congelados
A irradiaÃÃo representa uma tÃcnica eficiente na conservaÃÃo dos alimentos, e o interesse pela sua utilizaÃÃo tem crescido nos Ãltimos anos, pois alÃm de melhorar a qualidade microbiolÃgica, produz mÃnimas alteraÃÃes nos constituintes dos alimentos. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo estudar o efeito da radiaÃÃo gama (60Co), aplicad
Publicado em: 2006
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3. InfluÃncia da irradiaÃÃo gama (60co) na microbiota fÃngica e na aflatoxina b1 em amendoim (Araches lypogaea L.) / Gamma irradiation influence on mycoflora and on aflatoxin B1 in peanut (Arachis hypogaea L.)
O presente trabalho teve como objetivo verificar o efeito da irradiaÃÃo gama (60Co) na microbiota fÃngica natural e apÃs inoculaÃÃo de cepa aflatoxigÃnica de Aspergillus flavus IMI 190443, bem como avaliar a destruiÃÃo de aflatoxina B1 em amostras de amendoim, cultivar Tatu Vermelho, naturalmente e artificialmente contaminadas. Amostras cultivadas e
Publicado em: 2005