Hidromel
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1. Rendimento e eficiência da fermentação alcoólica na produção de hidromel.
2008
Corumbá: Embrapa Pantanal. Publicado em: 2011
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2. Tecnologia de produção de vinagre de mel.
Com a perspectiva de diversificação dos produtos derivados do mel, este trabalho teve como finalidade avaliar a produção de vinagre de mel de abelhas africanizadas (Apis mellifera L.). A produção do vinagre foi realizada através da fermentação acética de hidromel com teor alcoólico de 8% (v/v), obtido a partir de um mosto com 17,11% (m/v) de açú
Corumbá: Embrapa Pantanal. Publicado em: 2011
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3. ESTUDO DE PARÂMETROS PARA PRODUÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DO MEL
O mel é um alimento viscoso, adocicado, de aroma agradável e segundo alguns relatos, apreciado desde a Grécia antiga. O estado do Paraná dispõem de flora apícola diversificada e condições propícias a criação de abelhas. Atualmente o estado do Paraná ocupa o terceiro lugar no ranking nacional de produção de mel, e de uma forma geral produz mel d
Publicado em: 2008