Derivado Do Leite
Mostrando 13-24 de 58 artigos, teses e dissertações.
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13. Processamento de ricota a partir do soro de queijos de cabra
2007
Sobral: Embrapa Caprinos. Publicado em: 2011
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14. Tecnologia de fabricação do queijo coalho com leite de búfala.
2006
Belém. Publicado em: 2011
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15. Processamento do queijo andino caprino maturado e defumado.
2009
Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos. Publicado em: 2011
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16. Processo de fabricação de queijo Minas Frescal probiótico elaborado com leite de cabra.
2009
Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos. Publicado em: 2011
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17. Produção de queijos probióticos para agregação de valor ao leite caprino.
2008
Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos. Publicado em: 2011
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18. Processamento de queijo de coalho de leite de cabra adicionado de óleo de pequí.
2009
Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos. Publicado em: 2011
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19. Tecnologia de fabricação do queijo mussarela.
2006
Belém. Publicado em: 2011
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20. Tecnologia de fabricação de bebida láctea.
2005
Belém. Publicado em: 2011
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21. O mercado e as potencialidades do leite de cabra na cidade de Sobral: a visão do consumidor.
Este artigo faz uma análise das potencialidades e das oportunidades do mercado de leite de cabra na cidade de Sobral no Estado do Ceará. Os objetivos da pesquisa são: analisar o mercado e as oportunidades de mercado para o leite de cabra e seus derivados na cidade de Sobral; identificar quais os fatores socioeconômicos que exercem influência sobre a dec
CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS DE PRODUÇÃO. Publicado em: 2011
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22. O mercado e as potencialidades do leite de cabra na cidade de Sobral: a visão do consumidor.
Este artigo faz uma análise das potencialidades e das oportunidades do mercado de leite de cabra na cidade de Sobral no Estado do Ceará. Os objetivos da pesquisa são: analisar o mercado e as oportunidades de mercado para o leite de cabra e seus derivados na cidade de Sobral; identificar quais os fatores socioeconômicos que exercem influência sobre a dec
CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS DE PRODUÇÃO. Publicado em: 2011
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23. Qualidade microbiológica de queijo de cabra produzido em dois Estados da Região Nordeste do Brasil.
Por ser alimento, o leite de cabra é passível de contaminação por microrganismos do ambiente que são, na maioria dos casos relatados, patogênicos e que podem causar intoxicação alimentar ou gastrenterites e prejudicar a saúde dos consumidores, tornando-se um problema de saúde publica. Para preencher esta lacuna, são necessários conhecimentos quan
SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE. Publicado em: 2011
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24. O soro de leite como suplemento proteico para atletas
O soro de leite é um subproduto da indústria láctea, derivado da fabricação de queijos e caseinatos, que muitas vezes é descartado ou utilizado como ração animal. Contudo, devido ao seu grande potencial poluidor, a utilização do soro de leite e seus constituintes têm se tornado uma alternativa muito visada pela indústria. No Brasil, a produção
Publicado em: 2011