Ciclos De Refrigeracao
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13. Biocontrole de Listeria monocytogenes por Pediococcus acidilactici em couve minimamente processada
Este estudo avaliou um sistema de biocontrole para inibição de Listeria monocytogenes em couve minimamente processada, objetivando sua segurança durante estocagem sob refrigeração e em condições de abuso de temperatura. O potencial inibitório de bactérias láticas tolerantes ao sal e psicrotróficas contaminantes naturais da couve e Lactobacillus pl
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-12
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14. Efeito da temperatura e estocagem em ovos
A pesquisa foi desenvolvida objetivando avaliar o efeito da temperatura e período de estocagem de ovos de poedeiras comerciais submetidas a dietas à base de milho, soja e óleo vegetal com nível de energia de 2.850 kcal EM/kg e proteína de 18%. O ensaio envolveu um plantel com 224 poedeiras comerciais da linhagem Hy-line W-36, com 23 semanas de idade, di
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-09
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15. Desenvolvimento de espessante alimentar para líquidos com valor nutricional agregado, destinados a indivíduos disfágicos / Development of food thickner for liquids with aggregated nutritional value intended for dysphagic individuals
A deglutição é um processo coordenado e extremamente complexo, envolvendo contração e inibição de músculos localizados entre a boca e o estômago. Alterações neste sistema podem gerar disfagia, sinal comum de diversas doenças orgânicas, alterações neurológicas ou doenças neuromusculares, produzindo no paciente dificuldade na mastigação e de
Publicado em: 2009
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16. Comportamento de L. monocytogenes em mortadelas fatiadas e embaladas a vácuo
O presente trabalho avaliou a multiplicação de L. monocytogenes naturalmente presente em mortadelas fatiadas, embaladas a vácuo e estocadas a 5ºC durante sua vida de prateleira. O teste Tukey indicou que as populações de L. monocytogenes nos tempos 10, 20, 30 e 40 dias diferiram significativamente (p<0,05) indicando multiplicação durante o armazename
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2008-09
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17. Anti-staphylococcal effectiveness of nisaplin in refrigerated pizza doughs
Este estudo avaliou a efetividade de nisaplin, produto comercial tendo nisina como componente ativo, em diminuir a população estafilocócica em massas de pizza refrigeradas. Pedaços de massa de pizza refrigerada foram randomicamente escolhidos e mergulhados em soluções de nisaplin com concentração de 1.0 10-3 g e 1.0 10-2 g nisaplin/mL, nomeados, resp
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2008-06
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18. Tratamento térmico de mexilhões Perna perna como forma de assegurar a qualidade: avaliação do crescimento de Bacillus cereus e de Staphylococcus aureus
Buscando a qualidade do mexilhão Perna perna cultivado e comercializado no município de Ubatuba, SP, foram estudados o crescimento e o controle de Staphylococcus aureus e Bacillus cereus inoculados artificialmente em mexilhões in natura e pré-cozidos, mantidos por 10 horas à temperatura ambiente (25 ± 1 °C) e sob refrigeração (7 ± 1 °C). Foram est
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-03
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19. Exergetic analysis of cascade cycle for natural gas liquefaction / Analise exergetica de um ciclo em cascata para liquefação de gas natural
O comércio de gás natural liquefeito apresenta um crescente interesse por parte tanto de países exportadores como dependentes desta fonte energética. Apesar de o transporte por gasoduto ser muito menos suscetível a perdas, ele se torna inviável a longas distâncias ou a demandas variáveis. A liquefação do gás natural também proporciona o armazenam
Publicado em: 2008
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20. Automação e analise do consumo de energia de um sistema de refrigeração para resfriamento de liquido / Automation, analysis and energy consuption monitoring of a chiller plant
Nos últimos anos ocorreu um excessivo aumento da demanda elétrica no Brasil devido principalmente a um aumento significativo do consumo industrial e comercial. Sabe-se que os sistemas de refrigeração são grandes consumidores de energia elétrica e este setor sofreu um grande impacto com o racionamento de energia. Além disso, o problema da destruição
Publicado em: 2008
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21. Estudo do defeito tipo rechupe em tubos de cobre de trocadores de calor
Neste trabalho foi analisado experimentalmente o processo de deformação radial em tubos de cobre que estão submetidos a ciclos termomecânicos em trocadores de calor. O objetivo principal consiste no estudo da formação do defeito tipo rechupe, visando entender a origem da deformação. Para a repetição do processo de formação do defeito, construiu-s
Publicado em: 2008
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22. Integração energética de uma planta de eteno com aspectos de flexibilidade : aplicação da Análise Pinch em conjunto com a otimização matemática
Desde a década de 60, o problema de síntese de redes ótimas de trocadores de calor que resultem no menor consumo energético possível e com o menor número de equipamentos, vem despertando o interesse da comunidade científica e industrial, motivando a criação de técnicas e ferramentas especializadas. Este trabalho analisa as oportunidades de integra�
Publicado em: 2008
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23. Estudo da influência da camada limite hidrodinâmica no desempenho de um tanque vertical de termoacumulação de água gelada durante o ciclo de descarga. / Study of the hydrodynamic boundary layer in the performance of a vertical cold water thermal storage tank during the discharging cycle.
Quando água quente é introduzida em um tanque de termoacumulação vertical, durante o ciclo de descarga, ocorre uma mistura parcial dessa água com a água fria armazenada. A intensidade dessa mistura depende de parâmetros geométricos do difusor de entrada e da dinâmica do escoamento no início do processo. Inúmeros estudos têm sido desenvolvidos no
Publicado em: 2008
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24. Tratamento térmico para controle da lanosidade em pêssegos 'Dourado-2' refrigerados
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de tratamentos térmicos na incidência de lanosidade em pêssegos 'Dourado-2' armazenados a 0ºC e na fisiologia e bioquímica dos frutos. Foram realizados condicionamentos térmicos antes da refrigeração, por meio da exposição dos frutos a 50ºC por 2 horas ou a 20ºC por 48 horas e do aquecimento intermit
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2007-12