Tratamento térmico para controle da lanosidade em pêssegos 'Dourado-2' refrigerados
AUTOR(ES)
Vitti, Daniela Cristina Clemente, Kluge, Ricardo Alfredo, Jacomino, Angelo Pedro, Lima, Giuseppina Pace Pereira
FONTE
Pesquisa Agropecuária Brasileira
DATA DE PUBLICAÇÃO
2007-12
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de tratamentos térmicos na incidência de lanosidade em pêssegos 'Dourado-2' armazenados a 0ºC e na fisiologia e bioquímica dos frutos. Foram realizados condicionamentos térmicos antes da refrigeração, por meio da exposição dos frutos a 50ºC por 2 horas ou a 20ºC por 48 horas e do aquecimento intermitente durante o armazenamento refrigerado; os frutos foram submetidos a 25ºC durante 24 horas, a cada cinco dias de armazenamento a 0ºC, ou durante 48 horas, a cada dez dias de armazenamento a 0ºC. Frutos continuamente armazenados a 0ºC serviram de controle. Após 30 dias de armazenamento mais três dias de comercialização simulada, foram determinados os efeitos dos tratamentos sobre a incidência de lanosidade, podridões, teor de sólidos solúveis, acidez, teor de ácido ascórbico, coloração, firmeza da polpa, taxa respiratória, produção de etileno, atividade das enzimas poligalacturonase e pectinametilesterase. O aquecimento intermitente com ciclos de cinco ou dez dias e o condicionamento a 20ºC durante 48 horas foram mais eficazes para reduzir a incidência de lanosidade, mas acelerou a perda de firmeza dos frutos. A produção de etileno foi maior nos frutos submetidos a aquecimento intermitente. Os tratamentos térmicos provocaram poucas alterações no teor de sólidos solúveis, acidez, ácido ascórbico, coloração e incidência de podridões.
ASSUNTO(S)
prunus persica aquecimento intermitente condicionamento térmico dano por frio
Documentos Relacionados
- Lanosidade e retenção de firmeza em pêssegos de cultivares tardias, submetidos ao condicionamento térmico sob armazenamento refrigerado
- Tratamento térmico solar da água para controle de fitopatógenos
- Viabilidade de embriões de dourado refrigerados em diferentes soluções crioprotetoras
- CONTROL OF MEALINESS, IN CHIRIPÁ PEACH FRUITS, USING CONTROLLED ATMOSPHERE AND ETHYLENE
- Efeito de esteres de sacarose sobre pessegos 'BR-6' refrigerados.