Relação entre teores de colesterol em filés de tilápias e níveis de óleo de linhaça na ração
AUTOR(ES)
Visentainer, Jesuí Vergílio, Saldanha, Tatiana, Bragagnolo, Neura, Franco, Maria Regina Bueno
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2005-06
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi investigar o efeito de rações contendo diferentes níveis de óleo de linhaça no teor de colesterol e na composição centesimal (umidade, cinza, proteína e lipídios totais) de filés de tilápia. A determinação do colesterol foi realizada através de cromatográfica líquida de alta eficiência (CLAE). Esta metodologia foi avaliada no presente trabalho mostrando-se exata e precisa. Os teores de colesterol variaram de 58,3 a 75,5mg/100g de tecido muscular, sendo que a inclusão de óleo de linhaça em um nível de até 3,75% favoreceu a diminuição dos valores de colesterol nos filés de tilápia. No entanto, os níveis de colesterol foram próximos a outras espécies de peixes. Na composição centesimal não houve diferença significativa entre os diferentes tratamentos. Desta forma, a utilização de óleo de linhaça não apresentou influência na composição dos constituintes analisados.
ASSUNTO(S)
colesterol composição centesimal tilápias linhaça
Documentos Relacionados
- Teores de colesterol e oxidação lipídica em hambúrguer bovino com adição de linhaça dourada e derivados
- Desempenho, sanidade animal e qualidade de filés de tilápias alimentadas com ração suplementada com biomassa bacteriana
- Efeito do tempo de fornecimento de ração suplementada com óleo de linhaça sobre a composição físico-química e de ácidos graxos em cabeças de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus)
- Níveis de óleo e adição de complexo enzimático na ração de frangos de corte
- Desempenho produtivo e qualidade da carne de frangos alimentados com ração contendo óleo de linhaça
