Enfermidades e microrganismos passíveis de transmissão pela carne, leite e derivados de caprinos e ovinos

AUTOR(ES)

ALVES, F. S. F.

FONTE

Sobral: Embrapa Caprinos

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

Este documento faz referência a um conjunto de informações sucintas, claras e sistematizadas sobre a problemática das doenças de origem alimentar como forma de orientar o leitor sobre uma ampla e complexa temática ainda bastante dispersa. Os autores, não pretendem de esgotar este assunto, uma vez que, para os mais interessados, este documento não exclui a necessidade de pesquisa e de aprofundamento destas matérias na extensa bibliografia especializada existente.

ASSUNTO(S)

caprino ovino segurança alimentar transmissão de doença produto de origem animal contaminção toxicologia de alimento

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