Embalagens ativas para alimentos
AUTOR(ES)
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de, FARIA, José de Assis Fonseca, AZEREDO, Alberto Monteiro Cordeiro de
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2000-12
RESUMO
Tradicionalmente, as embalagens para alimentos têm sido planejadas para proteger o produto; um de seus principais requisitos é a não interação com o alimento acondicionado, funcionando assim como uma barreira inerte entre o alimento e o ambiente. Entretanto, as tecnologias envolvendo embalagens ativas visam o planejamento de embalagens que apresentem interações desejáveis com o produto, aumentando ou monitorando sua vida-de-prateleira. Essa revisão tem o objetivo de apresentar o conceito de embalagens ativas e suas principais funções e aplicações.
ASSUNTO(S)
embalagens ativas vida-de-prateleira embalagens para alimentos
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