Aplicação de nanotecnologia em embalagens de alimentos
AUTOR(ES)
Almeida, Ana Carolina Sergio, Franco, Elisângela Aparecida Nazário, Peixoto, Fernanda Marques, Pessanha, Kênia Letícia Ferreira, Melo, Nathália Ramos
FONTE
Polímeros
DATA DE PUBLICAÇÃO
2015-12
RESUMO
Resumo A nanotecnologia tem grande potencial de aplicação na indústria de alimentos. No desenvolvimento de embalagens, pode proporcionar diferentes alternativas, tais como o desenvolvimento de nanopartículas, nanodispersões, nanolaminados, e nanotubos, que, associados aos polímeros, podem fornecer diversas funções. Por exemplo, pela incorporação de nanopartículas com propriedades antimicrobianas; nanosensores capazes de detectar produtos químicos, agentes patogênicos e toxinas em alimentos; nanopartículas bioativas capazes de manter os compostos em condições ideais, até a sua migração para o produto alimentício e nanocompósitos, que melhorem as propriedades de flexibilidade, barreira a gases e umidade e quanto à absorção de irradiação UV dos materiais aos quais são incorporados, assim como a estabilidade frente à temperatura. Este artigo relata algumas aplicações da nanotecnologia em embalagens de alimentos, bem como questões sobre toxicidade e regulamentação relacionadas à possibilidade de migração das nanopartículas para os alimentos; razão pela qual o setor alimentício tem sido cauteloso com a utilização desses materiais.
ASSUNTO(S)
toxicidade regulamentação nanopartículas embalagem ativa embalagem inteligente
