AvaliaÃÃo do tratamento hidrotÃrmico, combinado ao cÃlcio e ao Ãcido giberÃlico, na resposta do tomate ao âchillingâ / Evaluation of hydrothermal treatment, combined with calcium and gibberellic acid, in tomato response to the "chilling"

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

29/08/2011

RESUMO

O tomate (Lycopersicon esculentum Mill) està sujeito a danos causados pelo frio (âchillingâ) durante o armazenamento refrigerado. A aplicaÃÃo, em pÃs-colheita, de cÃlcio e reguladores vegetais, bem como do uso de tratamento hidrotÃrmico, pode contribuir para reduzir vÃrios tipos de desordens fisiolÃgicas nos frutos. Neste trabalho, verificou-se a influÃncia da aplicaÃÃo, pÃs-colheita, de cinco tratamentos, sendo eles: controle, sem choque tÃrmico; apenas choque tÃrmico; choque tÃrmico + Ca 2 %; choque tÃrmico + GA3 100 mg L-1; e choque tÃrmico + Ca 2 % + GA3 100 mg L-1, associada ao tratamento hidrotÃrmico (45 ÂC) por 12 min de imersÃo, na resposta do tomate ao âchillingâ, verificando a composiÃÃo fÃsico-quÃmica, os compostos bioativos e atividade enzimÃtica dos frutos. Os frutos foram armazenados a 5 ÂC e umidade relativa de 80 % por um perÃodo de dez dias. As avaliaÃÃes foram efetuadas dez dias apÃs a retirada dos frutos das condiÃÃes de refrigeraÃÃo. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repetiÃÃes, sendo cada repetiÃÃo caracterizada por um fruto. Aos resultados aplicou-se ANOVA, e quando o parÃmetro foi significativo, suas mÃdias foram comparadas pelo Teste de Tukey, ao nÃvel de 5 % de probabilidade. O uso do tratamento com choque tÃrmico foi eficiente na reduÃÃo de patÃgenos nos frutos de tomate apÃs o armazenamento com frio. O tratamento com choque tÃrmico + Ca 2 % + GA3 100 mg L-1 foi o melhor entre os demais, pois proporcionou maior concentraÃÃo de Ãcido ascÃrbico, bem como de β-caroteno e fenÃis totais nos frutos tratados e proporcionou reduÃÃo da incidÃncia de patÃgenos. O uso do GA3 apresentou melhores resultados comparado ao Ca, quando combinados ao choque tÃrmico, na resposta dos frutos aos efeitos do frio durante a armazenagem, necessitando de maiores investigaÃÃes neste sentido

ASSUNTO(S)

atividade enzimÃtica reguladores vegetais enzymatic activity plant growth regulators agronomia lycopersicon esculentum armazenamento pÃs-colheita compostos bioativos lycopersicon esculentum post-harvest storage bioactive compounds

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