Alimentos Teor Vitaminico
Mostrando 1-6 de 6 artigos, teses e dissertações.
-
1. Diversidade de Carotenóides Antioxidantes em Frutos de Espécies de Solanum (seção Lycopersicon): Caracterização Via Cromatografia Líquida de Alta Resolução (CLAE) e Análise Filogenética do Gene Codificador da Enzima Licopeno-ß-ciclase / Diversity of Antioxidants Carotenoids in Fruits of Solanum (section Lycopersicon): Characterization Via High Performance Liquid Chromatography (HPLC) and Phylogenetic Analysis of The Lycopene-ß-cyclase Gene
O tomateiro (Solanum lycopersicum L.) apresenta um papel de destaque na dieta humana de diferentes etnias e regiões geográficas. Entre as estratégias para aumentar e/ou permitir um consumo adequado de nutrientes essenciais, destacam-se a introdução de alimentos ricos em carotenóides na dieta, além do melhoramento genético visando aumentar o teor pró
Publicado em: 2007
-
2. Caracterização e avaliação sensorial de barra de cereais funcional de alto teor protéico e vitamínico
Barras de cereais foram introduzidas no mercado há cerca de uma década como alternativa "saudável" de confeito. Concomitantemente, alimentos como a soja, ricos em vitaminas e minerais e com propriedades antioxidantes vêm recebendo grande aplicação em produtos de alegação funcional, pois previnem contra doenças cardiovasculares e crônico-degenerativ
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-06
-
3. Development and study of cereal bar stability of proteic and vitamic contents high. / Desenvolvimento e estudo da estabilidade de barra de cereais de elevado teor proteico e vitaminico.
Nutrientes são necessários para o desenvolvimento e crescimento dos indivíduos. No entanto, uma nutrição preventiva pode proteger, minimizar ou mesmo protelar riscos a saúde que podem ser causados por pré-disposições genéticas, maus hábitos alimentares e até agressões do meio ambiente. As evidências epidemiológicas estão continuamente provide
Publicado em: 2005
-
4. Efeito do congelamento e do tempo de estocagem da polpa de acerola sobre o teor de carotenóides
A acerola (Malpighia glabra L.) é uma das principais fontes naturais de vitamina C e, também, excelente fonte de carotenóides. O potencial vitamínico destes pigmentos e sua possível associação com o processo de carcinogênese têm despertado grande interesse na química e estabilidade dos carotenóides em alimentos. O objetivo deste trabalho foi avali
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2003-04
-
5. Processamento e estabilidade de nectares de acerola-cenoura
Foi investigada a estabilidade de duas formulações de néctares aceroia-eenoura, denominadas I e II, processadas a escala piloto e depois armazenadas sob condições ambientais durante um período de seis meses. Às mudanças nas características químicas, fisico-químicas, microbiológicas e sensoriais foram determinadas através de análises e controles
Publicado em: 1995
-
6. Analise dos efeitos de diferentes parametros na estabilidade de vitamina C em vegetais processados
O trabalho foi conduzido no sentido de se estudar a estabilidade e verificar a cinética de perda de vitamina C em diferentes processos, utilizando-se como, matéria prima, vegetais selecionados: couve, couve-flor e pimentão. Foram feitos diferentes tipos de cozimento (água, vapor e microondas) e estocagem (temperatura ambiente, refrigerada e congelada), v
Publicado em: 1990