Abacate Armazenamento
Mostrando 1-11 de 11 artigos, teses e dissertações.
-
1. Capacidade antioxidante e qualidade pós-colheita de abacate 'Fuerte'
A capacidade antioxidante e a qualidade pós-colheita do abacate 'Fuerte' foram avaliadas. Os frutos foram mantidos sob temperatura ambiente (24 ± 1 ºC) e sob refrigeração em 10 ± 1 ºC e 90±5% UR e avaliados durante 15 dias. Determinaram-se a perda de massa e a taxa respiratória. As características físico-químicas avaliadas foram acidez total titu
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2012-06
-
2. Fenólicos totais, polifenoloxidade e coloração em abacate 'Hass' submetido a radiação UV-C
Avaliou-se o efeito da radiação UV-C em abacates Hass, quanto ao conteúdo de fenólicos totais, atividade da enzima polifenoloxidase (PPO) e coloração. Os frutos selecionados foram submetidos à radiação em luz UV-C durante 5; 10; 15 e 20 minutos, sendo mantidos sob refrigeração (10 ± 1 ºC e 90±5% UR), e avaliados durante 15 dias. Para o teor fen
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2011-10
-
3. Avaliação sensorial do guacamole com adição de α-tocoferol e ácido ascórbico conservado pelo frio
A comercialização do abacate processado e sem aditivo químico é difícil, por causa do escurecimento de sua polpa e alterações sensoriais durante o armazenamento. O objetivo desta pesquisa foi verificar a aceitação do guacamole, processado com a adição α-tocoferol e ácido áscorbico e conservado pelo frio. Amostras do produto foram acondicionadas
Revista Ceres. Publicado em: 2011-04
-
4. Inibição do amadurecimento de abacate com 1-metilciclopropeno.
O abacate (Persea americana) é um fruto climatérico que apresenta alta taxa respiratória e alta produção de etileno após a colheita, o que o torna altamente perecível. Por isso, o controle do amadurecimento desse fruto é fundamental para o aumento da vida útil de prateleira. Abacates 'Quintal' foram tratados com o bloqueador da ação do etileno 1-m
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2011
-
5. Qualidade de abacates (Persea americana Mill.) minimally processados armazenados sob diferentes temperaturas
Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes temperaturas de armazenamento na manutenção da qualidade de abacates 'Fortuna' (Persea americana Mill.) minimally processados. Os frutos foram lavados e sanificados em solução de hipoclorito de sódio (190 ppm de cloro residual total) por 15 minutos. Posteriormente, efetuou-se a retirada da extremidade onde se
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2009-08
-
6. Utilização da microscopia eletrônica de varredura como ferramenta de avaliação da estrutura do tecido de abacate 'quintal' após danos mecânicos
Avaliaram-se os efeitos de injúrias mecânicas, por impacto, compressão e corte nas estruturas celulares de abacates 'Quintal'. Na injúria por impacto, eles foram deixados cair, em queda livre, de uma altura de 2,00 m, sobre os lados opostos, de sua região equatorial; na compressão, foram colocados sob um peso de 117,6 N, por 24 horas, o que provocou du
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2007-04
-
7. Substituição do toucinho por gordura vegetal em salsichas: adição da pasta de abacate. Efeito da inibição do escurecimiento enzimatico na cor
A substituição da gordura animal ou toucinho é importante para melhorar a qualidade nutricional dos alimentos de origem animal. Tradicionalmente, os embutidos contêm quantidades relativamente elevadas de gorduras insaturadas, e a substituição parcial ou total com gordura vegetal ou óleo é desejável. O abacate é fonte de gordura vegetal como uma alt
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-06
-
8. Inibição do amadurecimento de abacate com 1-metilciclopropeno
O abacate (Persea americana) é um fruto climatérico que apresenta alta taxa respiratória e alta produção de etileno após a colheita, o que o torna altamente perecível. Por isso, o controle do amadurecimento desse fruto é fundamental para o aumento da vida útil de prateleira. Abacates 'Quintal' foram tratados com o bloqueador da ação do etileno 1-m
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2002-07
-
9. Ceras para conservação pós-colheita de frutos de abacateiro cultivar fuerte, armazenados em temperatura ambiente
Frutos de abacateiro foram colhidos dia 20/03/97. Selecionou-se 100 frutos uniformes, sendo mantidos 25 frutos para grupo controle - análise de perda de peso e 75 frutos para análises destrutivas - textura, sólidos solúveis totais e pH realizadas a cada 4 dias. Os frutos receberam os tratamentos, com objetivo de aumentar a vida pós-colheita: Cera "Fruit
Scientia Agricola. Publicado em: 2000-12
-
10. Fisiologia de maturação pos-colheita de abacate cvs. Fortuna e Cellinson
O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital.
Publicado em: 1978
-
11. Conservação de pure de abacate enlatado a temperatura ambiente
The possibility of preparing a puree from the avocado fruit in vacuum closed tins at room temperature with the addition of preserving agents has been studied. A product with partially acceptable organoleptic properties has been obtained. The colour of the puree was within acceptable limits upon the addition of ascorbic acid, there was no significant change i
Publicado em: 1971