Fenólicos totais, polifenoloxidade e coloração em abacate 'Hass' submetido a radiação UV-C
AUTOR(ES)
Cabia, Nathalie Cardoso, Daiuto, Érica Regina, Vieites, Rogério Lopes, Fumes, Joana Giffoni Figueiredo, Carvalho, Lídia Raquel de
FONTE
Revista Brasileira de Fruticultura
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011-10
RESUMO
Avaliou-se o efeito da radiação UV-C em abacates Hass, quanto ao conteúdo de fenólicos totais, atividade da enzima polifenoloxidase (PPO) e coloração. Os frutos selecionados foram submetidos à radiação em luz UV-C durante 5; 10; 15 e 20 minutos, sendo mantidos sob refrigeração (10 ± 1 ºC e 90±5% UR), e avaliados durante 15 dias. Para o teor fenólicos totais e PPO, não se observou diferença entre os tratamentos dos frutos nos diferentes tempos de exposição à luz UV-C. Os teores fenólicos totais e PPO diminuíram durante o período experimental. Os valores de luminosidade mantiveram-se elevados (85,4 a 88,5) no armazenamento. Os valores de cor a* e b* diminuíram com o armazenamento de forma mais intensa para os frutos submetidos à radiação UV-C. Não houve correlação significativa para a PPO, conteúdo de fenólicos totais e coloração.
ASSUNTO(S)
persea americana mill escurecimento pós-colheita
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