Terminologia Verbal Culinaria
Mostrando 1-2 de 2 artigos, teses e dissertações.
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1. Para compreender Le Viandier: do estudo do livro medieval de receitas à elaboração de um glossário verbal culinário / Pour comprendre Le Viandier: de létude du livre médiéval de recettes à lélaboration dun glossaire verbal culinaire
Le Viandier é considerado o primeiro livro de cozinha impresso na França, por volta de 1486. Sua história é complexa e envolve vários manuscritos, com importantes diferenças entre si. Mesmo a autoria do livro, atribuída a Taillevent, é contestada, já que o primeiro manuscrito de que se tem notícia data de quando esse autor era ainda criança. Toda
Publicado em: 2011
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2. Culinária brasileira e portuguesa : itens lexicais em comparação
Esta dissertação, realizada no âmbito do Léxico e da Terminologia, é um estudo linguístico comparativo de itens lexicais verbais, selecionados de receitas de bacalhau da culinária brasileira e portuguesa, sob enfoque sincrônico. O motivo deste estudo é investigar a variação terminológica nas 54 entidades verbais que compõem o modo de preparo das
Publicado em: 2009