Sobremesa
Mostrando 1-12 de 26 artigos, teses e dissertações.
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1. Qual a forma de diluição do leite de vaca para crianças menores de 6 meses de idade já desmamadas?
O aleitamento materno é o único alimento recomendado até os 6 primeiros meses de vida. Quando a amamentação não é possível, as fórmulas infantis são recomendadas. O leite de vaca integral não é recomendado para crianças menores de 12 meses devido ao seu potencial alergênico e por não ser nutricionalmente adequado, pois apresenta quantidades
Núcleo de Telessaúde Rio Grande do Sul. Publicado em: 12/06/2023
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2. Quais as evidências científicas para o uso da Espinheira Santa no tratamento de úlcera gástrica?
Nome científico
Nome popular
Uso popular
Partes usadas
Via, Forma de utilização posologia e modo de usar
Efeitos adversos e toxicologia
Contra-indicação
Espinheira-santa
Azia, dispepsias, úlceras
Folhas
Infusão com uma colher de sobremesa de folhas em uma xícara de água quente 3 vezes a
Núcleo de Telessaúde Santa Catarina. Publicado em: 12/06/2023
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3. Quais plantas medicinais e fitoterápicos podem ser utilizados de forma segura e eficaz para distúrbios do sono?
Algumas plantas medicinais e fitoterápicos podem ser utilizados com segurança e eficácia para o tratamento de distúrbios do sono. No entanto não existe boa evidência que quantifique e comprove a eficácia dos mesmos para o tratamento da insônia. Os fitoterápicos que possuem mais estudos são à
Forst
Com relação a
o marcador
Núcleo de Telessaúde Santa Catarina. Publicado em: 12/06/2023
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4. Avaliação qualitativa de cardápios escolares oferecidos em municípios brasileiros
Resumo O objetivo deste artigo é avaliar a qualidade de cardápios escolares brasileiros. Estudo transversal analisou 2.500 cardápios, de 500 municípios brasileiros, com base no Indicador de Qualidade para Cardápios da Alimentação Escolar. Os dados foram submetidos à análise descritiva. Observou-se que 29,4% dos cardápios apresentaram alta qualidade
Ciênc. saúde coletiva. Publicado em: 2021-06
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5. Sustentabilidade de cardápio: avaliação da pegada hídrica nas refeições de um restaurante universitário
A água é um recurso fundamental para a produção de alimentos e também de refeições. No presente estudo, a pegada hídrica (PH) na composição de cardápios composto por cereal, leguminosa, carne, guarnição, salada e sobremesa foi avaliada no período de uma quinzena em um restaurante universitário público na cidade de Porto Alegre / RS. A realiza
Rev. Ambient. Água. Publicado em: 2015-12
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6. Viabilidade de microrganismo probiótico Lactobacillus acidophilus em sobremesaLáctea de chocolate e ação sobre patógenos alimentares
RESUMO: A capacidade de produzir fatores antimicrobianos é considerada uma importante característica dos microrganismos probióticos. Bacteriocinas, peróxido de hidrogênio, ácido acético e ácido lático, são exemplos destas substâncias. Com o presente trabalho, objetivou-se desenvolver sobremesas lácteas (SL) probióticas, acrescidas de Lactobacill
Cienc. Rural. Publicado em: 03/11/2015
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7. Composição química e atividade antioxidante da polpa e resíduos de abacate 'Hass'
O abacate é um fruto muito nutritivo, sendo a polpa a principal parte utilizada para consumo in natura, na forma de sobremesa, saladas, molhos e cosméticos, além de ser utilizada para extração de óleo. Os resíduos, casca e semente, ainda são pouco explorados cientificamente quanto ao seu potencial nutritivo e funcional. Neste trabalho, amostras liofi
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2014-06
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8. Caracterização física, química e sensorial de sobremesas à base de soja, elaboradas com mucilagem de chia
No desenvolvimento de produtos, é de suma importância o conhecimento da influência das modificações da formulação nas propriedades sensoriais, físicas e químicas destes. O objetivo deste trabalho foi caracterizar sobremesas à base de soja com e sem adição de mucilagem de chia, utilizada como espessante alimentar. As formulações foram caracteriz
Cienc. Rural. Publicado em: 2014-02
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9. Propriedades termofísicas e reológicas de doces de leite puro e adicionado de flocos de coco em função da temperatura
Doce de leite é uma sobremesa láctea concentrada (cerca de 70% de sólidos) muito apreciada no Brasil. Propriedades termofísicas e reológicas de duas formulações de doce de leite brasileiro (puro e adicionado de coco ralado a 1,5% em massa) foram determinadas a temperaturas compreendidas entre 28,4 e 76,4 °C. No geral, a presença de flocos de coco n�
Food Sci. Technol. Publicado em: 25/02/2013
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10. Concentrado proteico do soro melhora a qualidade sensorial de sobremesa láctea diet
Alimentos isentos ou de baixo nível de gordura constituem um desafio para a indústria de alimentos. Nesse contexto, este trabalho teve como objetivo estudar o efeito da adição de concentrado proteico de soro (CPS) nas características sensoriais e aceitabilidade de sobremesas lácteas sem gordura. Quatro formulações foram desenvolvidas com diferentes c
Cienc. Rural. Publicado em: 18/09/2012
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11. Queijo "Petit suisse" de kefir: uma alternativa de sobremesa com microorganismos de ação probiótica
Petit suisse é um queijo de consistência pastosa. O kefir é um produto resultante da simbiose entre bactérias ácido-láticas e leveduras, e apresenta ação probiótica, como imunomodulação e balanço da microbiota intestinal. O presente estudo buscou desenvolver petit suisse de kefir. Os grãos foram cultivados no leite de vaca pasteurizado e, após
Food Sci. Technol. Publicado em: 17/07/2012
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12. Efeito do concentrado protéico de soro na textura de sobremesas lácteas sem gordura: medidas sensorial e instrumental
É importante entender como as mudanças na formulação de um alimento podem afetar suas características. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi estudar o efeito da adição de concentrado protéico de soro (CPS) na textura de sobremesas lácteas tipo flan sem gordura. A correlação entre as medidas instrumentais e sensoriais também foi investigada.
Food Science and Technology. Publicado em: 08/05/2012