Serina Hidroximetil Transferase Shmt
Mostrando 1-2 de 2 artigos, teses e dissertações.
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1. Impacto de linhagens de Streptococcus thermophilus com aumento da expressão do gene glyA na produção de ácido folico e acetaldeído em leite fermentado
O acetaldeído, responsável pelo sabor e aroma característicos de iogurte, é produzido por diferentes vias metabólicas pelas bactérias lácticas: Streptococcus thermophilus (S. thermophilus) e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (L. bulgaricus). Neste trabalho, a atenção foi focada especificamente na reação para a formação de acetaldeído
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2003-11
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2. Engenharia metabolica de Streptococcus thermophilus para produção de acetaldeido em leites fermentados
o processo de formação de acetaldeído pela bactéria láctica Streptococcus thermophilusfoi investigadonestatese.O cetaldeídoresponsávelpelo sabore aroma característicosde iogurte,é produzidopor diferentesvias metabólicaspelas diversas bactérias lácticas. Neste trabalho, a atenção foi focada especificamente na reação para a formação de acetal
Publicado em: 2002