Queijo De Soja
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1. Quais alimentos devem ser consumidos para prevenção da osteoporose?
A alimentação tem papel fundamental para prevenção e controle da osteoporose. O consumo excessivo de sal e de carnes vermelhas está relacionado ao maior risco de osteoporose. Este é mais um motivo para orientar o consumo moderado de carnes vermelhas, sal e alimentos processados com alto teor de sódio. Os nutrientes mais diretamente associados com a
Núcleo de Telessaúde Rio Grande do Sul. Publicado em: 12/06/2023
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2. Quais informações os Agentes Comunitários de Saúde podem repassar em relação a alimentação de pacientes com Diabetes Mellitus?
Para melhor efetuar as orientações básicas para uma alimentação saudável, é preciso antes colher a história alimentar do indivíduo para detectar problemas que mereçam maior ênfase. Esta tarefa, em especial para o paciente com Diabetes Melitus (DM), deve ser realizada por profissional de saúde capacitado, como nutricionista, médico ou enfermei
Núcleo de Telessaúde Rio Grande do Sul. Publicado em: 12/06/2023
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3. Padrões alimentares do café da manhã e associação com índice de massa corporal em adultos brasileiros
O estudo teve como objetivo investigar as relações entre o índice de massa corporal (IMC), o fato de deixar de tomar o café da manhã e os padrões alimentares do café da manhã dos adultos brasileiros. Analisamos os dados de 21.003 brasileiros entre 20 e 59 anos de idade, entrevistados na Inquérito Nacional de Alimentação 2008-2009. O café da manh�
Cad. Saúde Pública. Publicado em: 25/06/2018
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4. Qualidade do queijo Minas frescal obtido do leite de vacas F1 Holandês/Zebu alimentadas com dietas com diferentes fontes de compostos nitrogenados
RESUMO: Objetivou-se avaliar rendimento, perfil de ácidos graxos, composição físico-química e sensorial do queijo Minas frescal produzido do leite de vacas alimentadas com dietas com diferentes fontes de compostos nitrogenados (farelo de soja, ureia, farelo de girassol e farelo de mamona detoxicado). Foram utilizadas oito vacas F1 Holandesas/Zebu, com p
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 17/11/2017
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5. Contaminação microbiana em tofu industrial
RESUMO: Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de queijo tofu comercializados em um supermercado da cidade de Porto Alegre, RS. Foram realizadas contagens de Bacillus cereus , bactérias mesófilas, coliformes, Staphylococcus coagulase positive e negativo e, a pesquisa de Listeria sp. Foi realizada a coleta de duas diferentes ma
Cienc. Rural. Publicado em: 12/12/2016
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6. EstratÃgias de cultivo utilizando resÃduos das indÃstrias processadoras de alimentos e Ãleo de soja para produÃÃo de Poli (3-Hidroxibutirato) / Cultivation strategies using wastes of food processing industries and soybean oil for the production Polyhidroxybutyrate
A diversidade de utilizaÃÃo de materiais polimÃricos acarreta preocupaÃÃo devido a utilizaÃÃo de fonte nÃo renovÃvel para a sua produÃÃo, bem como os problemas ambientais causados pelo acÃmulo do volume de lixo sÃlido gerado. Procurando minimizar este problema buscaram-se alternativas de produtos semelhantes aos plÃsticos de origem petroquÃmic
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/02/2012
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7. Hidrólise enzimática de carboidratos de soja [Glycine max (L.) Merrill] e efeitos em tofu tipo silken
A adição de Viscozyme L na suspensão de soja pode resultar em um tofu com características diferentes do tradicional. Devido à ação da enzima, material da parede celular (polissacarídeos) poderá ser parcialmente hidrolisado liberando mono e oligossacarídeos, os quais serão transferidos para o tofu, provavelmente modificando sua composição e textu
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 11/11/2011
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8. Desenvolvimento de alimento probiótico à base de soja com polpa de fruta / Development of probiotic soy food with fruit pulp
Alterações favoráveis na composição da microbiota intestinal podem ser observadas com o consumo regular de alimentos funcionais contendo probióticos. Os probióticos são micro-organismos vivos que conferem benefícios à saúde do hospedeiro, quando administrados em quantidades adequadas. Tradicionalmente, são incorporados aos leites fermentados e a
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 21/10/2011
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9. Produção e parâmetros de qualidade de leite e queijos de ovelhas Lacaune, Santa Inês e mestiças submetidas a dietas elaboradas com soja ou linhaça
O leite de ovelhas é produzido no Brasil principalmente nas regiões Sul e Sudeste. Por ser muito mais concentrado do que o leite de vaca, geralmente é processado em derivados lácteos, especialmente queijos e iogurte, em todo o mundo. Entretanto, as pesquisas sobre o leite essa espécie no Brasil são poucas, havendo necessidade de se conhecer as caracter
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/07/2011
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10. Influência de diferentes combinações de bactérias probióticas e temperaturas de fermentação nas características microbiológicas e físico-químicas de bebidas lácticas fermentadas contendo extrato hidrossolúvel de soja sob estocagem em refrigeração
Bebidas lácticas contendo probióticos foram elaboradas com leite UHT integral, soro de queijo Mozarela, extrato hidrossolúvel de soja e açúcar. Três formulações foram estudadas, cada uma contendo diferentes combinações de bactérias probióticas/starters e fermentadas em duas temperaturas (37 e 45 °C). O objetivo foi verificar a influência destas
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-09
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11. Consumo de antioxidantes durante tratamento quimioterápico
RACIONAL: O câncer é definido como enfermidade multicausal crônica, em que as células possuem crescimento descontrolado. Resulta de vários fatores, sendo um dos principais, a dieta inadequada. As fases de iniciação, promoção e progressão de carcinogênese têm sido frequentemente relacionadas ao estresse oxidativo. OBJETIVO: Verificar o consumo de
ABCD. Arquivos Brasileiros de Cirurgia Digestiva (São Paulo). Publicado em: 2011-06
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12. SOJA: uma opção nutritiva
Leite de soja; Farinha de soja; Arroz doce; Torta de banana; Bolinho de queijo; Almôndegas de carne com PTS; Empadão.
Londrina: Embrapa Soja. Publicado em: 2011