Proteina Texturizada De Soja Secagem
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1. Estudo da cinética de secagem, curvas de sorção e predição de propriedades termodinâmicas da proteína texturizada de soja
A utilização de proteína texturizada de soja (PTS) como ingrediente em alimentos visa substituir ou complementar outros tipos de proteínas de maior custo, melhorar as características do produto final, aumentar o valor nutricional e reduzir custos de produção. Embora a sua utilização seja cada vez mais comum, poucos trabalhos a respeito de PTS foram
Publicado em: 2008
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2. Drying characteristics of texturized soy protein
Publicado em: 2007
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3. Avaliação de parâmetros operacionais na secagem de proteína texturizada de soja
Publicado em: 2007
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4. Optimization of the drying process of textured soy protein
Publicado em: 2007
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5. Análise das características de secagem da proteína texturizada de soja
As proteínas vegetais vêm sendo largamente utilizadas na indústria alimentícia como substitutas da proteína animal, além de agir como um ingrediente funcional nos mais variados produtos. Dentre as proteínas mais utilizadas encontra-se a proteína texturizada de soja. Seu processamento envolve uma etapa de secagem que é uma das operações unitárias
Publicado em: 2007
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6. Obtenção e avaliação de uso em alimentos de hidrolisados proteicos acidos com baixo teor do sal
O presente trabalho teve como objetivo desenvolver um método para obter hidrolisados protéicos com baixos teores de cloreto de sódio, utilizando o ácido clorídrico como meio hidrolítico. Inicialmente foram utilizadas a torta de milho e soja, o farelo de milho, grãos de soja moídos, proteína texturizada de soja, fermento biológico fresco, caseína e
Publicado em: 1995
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7. Secagem de proteina texturizada de soja em leito estatico e deslizante
A secagem de proteína texturizada de soja (PTS), em leito estático e em leito deslizante, foi estudada neste trabalho. Os autores verificaram que, para as condições usadas, a temperatura é o parâmetro que mais influencia a secagem do material. Durante as experiências em leito estático variou-se a vazão de ar (G), a temperatura do ar (T) e a espessur
Publicado em: 1988
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8. Simulação, avaliação e otimização energetica e de qualidade do produto em secadores de leito deslizante
Este trabalho objetivou simular e avaliar o desempenho de secadores de leito deslizante concorrente, contracorrente e misto. Para tanto, foi melhorado e utilizado o "software" desenvolvido por HUBINGER (1994). As avaliações foram feitas em nível de consumo energético e preservação de qualidade do produto final seco. Estudaram-se como índice de qualida
Publicado em: 1988
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9. Secagem de sangue bovino incorporado a proteina texturizada de soja, em leito fluidizado e em leito fixo
Estudou-se a cinética de secagem de um produto constituído de sangue bovino (s) absorvido em proteína texturizada de soja (PTS), em leito agito-fluidizado e em leito fixo. No leito fluidizado, estudou-se a Influência da temperatura (60-100°C), da vazão do ar (1,4-2,5 kg/m2s), da agitação (0-60 rpm) e da umidade inicial (1:1 e 1:2 de PTS/s) em amostra
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 14/08/1987