Produtos Desidratados
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37. Desenvolvimento de doce de fruta em massa funcional de valor calorico reduzido, pela combinação de goiaba vermelha e yacon desidratados osmoticamente e acerola / Fruit candy development em.massa functional of value reduced caloric, for the combination of goiaba red and yacon dehydrated osmoticamente and acerola
Ultimamente tem aumentado a preocupação pela relação entre dieta e saúde, estimulando o consumo de alimentos saudáveis, nutritivos e funcionais e ainda de valor calórico reduzido, que tenham nutrientes com potencial protetor de saúde. Esses alimentos além de satisfazer requerimentos nutricionais e sensoriais básicos desempenham efeitos fisiológico
Publicado em: 2004
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38. Isotermas de sorção de água de conídios de Beauveria bassiana (Bals.) Vuill
Um dos requisitos para o sucesso na produção comercial de agentes de controle biológico é manter sua viabilidade por longos períodos, em condições não controladas, aumentando a vida de prateleira. A atividade de água (Aw) é um parâmetro importante no estudo da estabilidade no armazenamento de produtos desidratados, mas sua determinação direta ex
Neotropical Entomology. Publicado em: 2003-06
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39. Efeito da proporção canjiquinha: soja na solubilidade, dispersibilidade e propriedades emulsificantes de mingaus desidratados
Com o objetivo de verificar a possibilidade do uso dos mingaus desidratados elaborados com canjiquinha e soja em diferentes proporções (100:0; 90:10; 80:20; 70:30; 60:40 e 50:50%), em produtos alimentícios, foram estudadas a solubilidade e as propriedades emulsificantes das misturas. Os processos utilizados para a obtenção dos mingaus foram: decorticage
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2001-02
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40. Determinação do valor protéico de células íntegras, autolisado total e extrato de levedura (Saccharomyces sp.)
Biomassa de células de levedura, limpa e desamargada, bem como seus derivados autolisado total e extrato de levedura, desidratados em spray dryer foram analisados por ensaio biológico com ratos da linhagem Wistar, em crescimento, para determinação do valor nutritivo da proteína e avaliação do impacto da utilização desses produtos, como única fonte
Revista de Nutrição. Publicado em: 2000-12
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41. Absorção de gordura, solubilidade e propriedades espumantes dos extratos hidrossolúveis desidratados de arroz e soja
Foram estudadas absorção de gordura (AG), índice de solubilidade em água (ISA) e propriedades espumantes dos extratos hidrossolúveis desidratados elaborados com arroz e soja em diferentes proporções (100:0, 90:10, 80:20, 70:30, 60:40 e 50:50), com o objetivo de verificar a possibilidade de uso em produtos alimentícios. Os processos utilizados para a
Food Science and Technology. Publicado em: 2000-08
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42. Qualidade de maçã Fuji osmoticamente concentrada e desidratada
Maçãs, cv. Fuji, fisiologicamente maduras e super maduras, foram fatiadas na forma de palitos, concentradas osmoticamente e desidratadas, objetivando-se avaliar suas características físicas, químicas e sensoriais. A concentração osmótica foi com soluções a 50% de sacarose, maltodextrina de milho (Mor-rex 1920) e glicose de milho (Excell 1040), send
Food Science and Technology. Publicado em: 2000-08
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43. Influência da proporção arroz:soja sobre a solubilidade e as propriedades espumantes dos mingaus desidratados
Para verificar a possibilidade do uso dos mingaus desidratados elaborados com arroz e soja em diferentes proporções (100:0, 90:10, 80:20, 70:30, 60:40 e 50:50%) em produtos alimentícios, foram estudadas a solubilidade e as propriedades espumantes destes. No processo para a obtenção destes mingaus desidratados, foram seguidas as etapas de decorticagem do
Food Science and Technology. Publicado em: 2000-04
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44. Solubilidade de nitrogênio, dispersibilidade de proteína e propriedades emulsificantes dos extratos hidrossolúveis desidratados de arroz e soja
Com o objetivo de verificar a possibilidade do uso dos extratos hidrossolúveis desidratados elaborados com arroz e soja em diferentes proporções (100:0, 90:10, 80:20, 70:30, 60:40 e 50:50%) em produtos alimentícios, foram estudadas solubilidade e propriedades emulsificantes das misturas. Os processos utilizados para a obtenção foram: maceração do arr
Food Science and Technology. Publicado em: 2000-04
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45. Avaliação "in vitro" de peliculas seladoras na prevenção da microinfiltração coronaria, pos-obturação de canais radiculares
o objetivo do presente trabalho "in vitro" foi avaliar a capacidade vedante de quatro materiais, em forma de película seladora, aplicados sobre o topo coronário da obturação e assoalho da câmara pulpar, imediatamente pós-obturação de canais radiculares, visando a prevenir a microinflitração coronária, através da interface material obturador/pared
Publicado em: 1997
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46. Produtos desidratados de ovo
Drying of albumen, yolk and whole egg was studied, using a spray-dryer. Pressure nozzle was employed for atomization and drying air was directly heated by combustion of liquefied petroleum gas. The atomization pressure of the liquid samples varied between 12 and 13kg/cm² and drying air temperature was about 200°C. A ratio of 404,5kg/h of drying air to 13,0
Publicado em: 1989
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47. Salsichas de umidade intermediaria para climas tropicais
Este trabalho visa a preparação de salsichas tino Frankfurt, de umidade intermediária, para serem mantidas por períodos longos, sem necessidade de refrigeração, ainda em climas tropicais. Os diversos produtos após a pasteurização, foram divididos em 5 lotes. Um deles foi mantido sem qualquer tratamento, à guisa de controle. Três desses lotes foram
Publicado em: 1977