Production And Trade Of Cheese
Mostrando 1-3 de 3 artigos, teses e dissertações.
-
1. Salmonella spp : avaliação epidemiológica de surtos notificados no Paraná e caracterização de isolados epidêmicos e de origem avícola
Salmonella enterica subsp. enterica serovar Enteritidis (SE) is the main pathogen responsible for foodborne outbreaks in Paraná. Epidemiological surveillance of SE requires effective methods for subtyping and investigation of genetic diversity and origin of isolated ones, considering that this serovar presents high degree of genetic homogeneity. The use of
Publicado em: 2009
-
2. A pequena produÃÃo e comercializaÃÃo do queijo em Cachoeirinha/PE : organizaÃÃo sÃcio-espacial, evoluÃÃo e perspectivas
A pequena produÃÃo està presente em toda a histÃria econÃmica do Brasil. Embora ao longo dos anos tenha passado por profundas mudanÃas nas suas relaÃÃes com os interesses do capital, continua a desempenhar papel relevante para a sociedade na medida em que, alÃm de absorver milhares de famÃlias, principalmente nos pequenos centros urbanos, à respon
Publicado em: 2008
-
3. Avaliação da qualidade microbiológica de amostras de mercado de queijo mussarela, elaborado a partir de leite de búfala (Bubalus bubalis). / Evaluation of the microbiology quality of mozzarella cheese, produced with milk of buffalo (Bubalus bubalis) and acquired in the market.
Buffalo mozzarella cheese, main cheese obtained from buffalo milk in Brazil, is practically a recent product in the market, showing high acceptance by consumers and excellent perspectives. Following traditional italian production tecnology, this cheese is intensely manipulated during its manufacture. In this study, the microbiology quality of two commercial
Publicado em: 2004