Processamento Artesenal
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1. Tecnologias para a agroindústria: processamento artesanal do pescado do Pantanal.
O pescado proveniente de peixes do Pantanal pode ser utilizado para o processamento tecnológico em escala artesanal, com poucas adaptações tecnológicas, como demonstradas nas formulações apresentadas. Para a comercialização dos produtos, além das características sensoriais, deve-se considerar a existência de mercado consumidor, de escala de produ�
Corumbá. Publicado em: 2011