Polifenois Antinutricionais
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1. Bactérias tolerantes a taninos obtidas de vacas mestiças Holandês x Zebu
O objetivo deste trabalho foi isolar e caracterizar bactérias ruminais tolerantes a taninos obtidas de vacas mestiças Holandês x Zebu alimentadas com dieta composta por capim-elefante (Pennisetum purpureum) picado com ramos novos de angico-vermelho (Parapiptadenia rigida) e folhas de bananeira (Musa sp.). Um total de 117 cepas bacterianas foram isoladas a
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2011-03
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2. Componentes antinutricionais e digestibilidade proteica em sementes de abóbora (Cucurbita maxima) submetidas a diferentes processamentos
Subprodutos vegetais têm sido utilizados na dieta com a finalidade de melhorar o estado nutricional de populações desnutridas. Entretanto, os antinutrientes presentes nesses alimentos podem acarretar efeitos indesejáveis. Portanto, os teores de polifenóis, cianeto, saponinas, inibidor de tripsina, atividade hemaglutinante e a porcentagem da digestibilid
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-05
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3. Antinutrientes na farinha de folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) em três idades da planta
No Brasil, a farinha de folhas de mandioca (FFM) vem sendo usada no combate à desnutrição por ser fonte de vitaminas e minerais. Todavia, a grande variação na composição química dos diferentes cultivares e a presença de substâncias antinutricionais tem restringido o seu uso. Investigaram-se os níveis de alguns antinutrientes da FFM de cinco cultiv
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-03
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4. Efeito do cozimento sobre alguns fatores antinutricionais em folhas de brócoli, couve- flor e couve
Os resíduos vegetais desprezados pela indústria e durante o preparo dos alimentos poderiam ser utilizados como fontes alternativas de nutrientes contribuindo para o enriquecimento da dieta das populações carentes. Por outro lado, muitos alimentos vegetais são fontes de fatores antinutricionais que interferem na digestão ou absorção de nutrientes. Det
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2006-04
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5. Efeito do tratamento térmico em sementes de abóboras (Cucurbita spp.) sobre os níveis de fatores antinutricionais e/ou tóxicos
Os teores de alguns antinutrientes de sementes cruas, cozidas e tostadas de três espécies de abóboras, Cucurbita maxima (CMA), C. moschata (CMO) e o híbrido F1 (CMA X CMO), foram investigados, a fim de assegurar o seu uso em preparações dietéticas, produtos industrializados e formulações de novos produtos. Não foram detectados em nenhuma das espéc
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2005-04
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6. Biochemical characterization of selected plant species from Brazilian Savannas
O Cerrado é constituído por inúmeras espécies vegetais com potencial econômico, as quais são utilizadas para os mais variados fins, como medicinal e nutricional. O objetivo deste trabalho foi analisar e quantificar a presença de atividade enzimática de peroxidases e proteases e fatores antinutricionais, como lectinas e inibidores de proteases, além
Braz. arch. biol. technol.. Publicado em: 2004-06