Orange Juice Sensory Evaluation
Mostrando 1-4 de 4 artigos, teses e dissertações.
-
1. Sustainable alternative for the food industry: converting whey and orange juice into a micro-filtered beverage
ABSTRACT: Enhancing industrial sustainability by converting whey into alternative high value-added products is a scientific trend in food science and technology. However, without other ingredients, rennet, or sour, whey has an unappetizing flavor. This sensory challenge can be overcome by blending it with citrus flavor from orange juice. This study assessed
Sci. agric. (Piracicaba, Braz.). Publicado em: 2018-04
-
2. Optimization of tropical fruit juice based on sensory and nutritional characteristics
Abstract The objective of this study was, through mixing design and response surface methodology, to optimize a reduced calorie mixed juice of persimmon, orange and pineapple based the sensory and nutritional characteristics. This study also aimed to carry out the survey of the physicochemical characteristics that are desirable in this product. It was found
Food Sci. Technol. Publicado em: 29/05/2017
-
3. Sucos de laranja : abordagem química, física, sensorial e avaliação de embalagens
Oito amostras comerciais de suco adoçado e néctar de laranja foram analisadas quanto às características físico-químicas e quanto à aceitação, por 101 consumidores. Constatou-se que as amostras apresentavam conformidade com a legislação vigente para os parâmetros físico-químicos. Os dados de aceitação foram analisados por ANOVA, teste de Tukey
Publicado em: 2006
-
4. Avaliação sensorial de preparados sólidos para refresco sabor laranja : análise descritiva, aceitabilidade e impacto da embalagem na intenção de compra
Os preparados para refresco têm sido submetidos, nos últimos anos, a alterações na sua formulação havendo hoje grande diversidade nos produtos de mercado. Nesse trabalho, foi avaliado o efeito da adição de polpa e gomas nos atributos sensoriais e na aceitação de preparados em pó para refresco sabor laranja. Inicialmente foram estudados doze produt
Publicado em: 2005