Modified Atmosphere Packaging
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13. Conservação refrigerada de lima ácida "Tahiti" em combinação com atmosfera modificada, ácido giberélico e permanganato de potássio / Cold storage Tahiti lime in combination with modified atmosphere, gibberellic acid and potassium permanganate
Although Brazil is the largest producer and exporter of Tahitilime, actually, exports only 5% of total production. This is, in part, because of a lack of quality of these limes, characterized by loss of green skin colour after harvest. The purpose of this research was to evaluate the efficiency of modified atmosphere, gibberellic acid (GA) and potassium perm
Publicado em: 2010
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14. Tratamentos térmicos, cloreto de cálcio e atmosfera modificada em pêssegos IAC Douradão: aspectos fisiológicos, bioquímicos e de qualidade / Heat treatments, calcium chloride and modified atmosphere in IAC Douradão peach: physiological, biochemical and qualitative aspects
This study was carried out with the objective of evaluate the cold storage potential of IAC Douradãopeach and to determine effects of the heat treatment, calcium chloride application and modified atmosphere on the physiology, biochemistry and quality of this fruit, to increase the shelf-life of this cultivar. For this, five experiments were carried out. In
Publicado em: 2009
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15. Deterioração pós-colheita da mandioca minimamente processada / Posharvest physiological deterioration in minimally processed cassava roots
As raízes de mandioca apresentam alta perecibilidade pós- colheita, em função da deterioração fisiológica que se desenvolve nos locais injuriados, dois a três dias após a colheita em condições ambientais. A deterioração fisiológica é caracterizada pelo aparecimento de estrias azuladas na polpa, que progride por toda a extensão da raiz, sendo
Publicado em: 2009
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16. Qualidade pos-colheita de pessego Douradão sob atmosfera controlada e modificada / Postharvest quality of Douradão peach under controlled and modified atmosphere
O principal problema com pêssegos Douradão é a lanosidade, quando armazenados em baixas temperaturas por longos períodos, cujos sintomas são polpa seca e farinácea, ausência de sucosidade, perda de sabor e firmeza, acompanhada por escurecimento interno. Os objetivos deste trabalho foram aumentar o período de conservação dos pêssegos Douradão esto
Publicado em: 2009
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17. Influence of ionizing radiation (60Co) on the physical-chemical, microbiological and sensory keeping quality characteristics of raw chiken thigh and chiken breast fillets packed in different packaging systems. / Influencia da radiação ionizante (60Co) na manutenção da qualidade fisico-quimica, microbiologica e sensorial de cortes de coxa e file de peito de frango acondicionado em deiferentes sistemas de embalagens.
Samples of raw chicken thigh and chicken breast fillets previously packed in different packaging systems [wrapped in high oxygen-permeable film (AIR), vacuum packed (VC) and CO2 and N2 modified-atmosphere-packed (MA)] were submitted to ionizing radiation delivered by a 60Co unit. A series of physical-chemical, microbiological and sensory parameters were eval
Publicado em: 2008
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18. Sistemas de embalagens para carne bovina fresca em atmosfera modificda contendo reduzido nivel de monoxido de carbono e elevadas concentrações de dioxido de carbono. / Modified atmosphere with low carbon monoxide and high carbon dioxide for fresh beef packaging.
A embalagem da carne bovina fresca em atmosfera modificada é um sistema complexo e dinâmico em que vários fatores interagem para a manutenção da qualidade do produto. A concentração de gases ao redor do produto e as condições de estocagem podem decisivamente influenciar a estabilidade da cor e a qualidade microbiológica da carne acondicionada em at
Publicado em: 2007
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19. Avaliação do processo por embalagem do tipo atmosfera modificada na conservação da carne bovina porcionada / The use of modified atmosphere packaging in order to improve the shelf life of case ready beef
Modified atmosphere packaging and case ready beef have been used to improve quality of beef cuts. With this objective in mind this work was designed to study the shelf life of this kind of packaging on beef cuts and 24 samples from 4 Nellore steers, were collected from each muscle: Longissimus dorsi (LD), Quadriceps femoris (QF), Semitendinosus (ST) and Supr
Publicado em: 2006
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20. Influencia da desidratação osmotica com aditivos na estrutura celular e na manutenção da qualidade de goiabas minimamente processadas. / Influence of osmotic dehydration with additives on the cellular structure and quality maintenance of minimally processed guavas.
The main purpose of this work was to study the osmotic dehydration process with additives and evaluating the use of modified atmosphere packaging and refrigeration on guava halves. For osmotic treatment, two sugar types, sucrose and maltose, at different concentrations (40, 50 and 60ºBrix) and two calcium salts, calcium lactate and chloride, at concentratio
Publicado em: 2006
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21. Estudo da desidratação osmotica com aditivos e do acondicionamento sob atmosfera modificada de pedaços de mamão formosa / Study of osmotic dehydration with additives and of the packaging under modified atmosphere of Formosa papaya pieces.
Modern life style, allied to an interest for a healthy diet, has been causing a market demand for fresh-like foods, ready for consumption and convenience. In response to this demand the food industry promoted the development of mild processes and technologies, aiming to maintain product final quality and increase its resistance to degradation. Papayas from t
Publicado em: 2005
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22. Minimally processed crisphead lettuce: packed under different modifyed atmosphere systems and refrigerated storage / Alface crespa minimamente processada: embalagem sob diferentes sistemas de atmosfera modificada e armazenamento refrigerado
In the last years, changes in life style, reduction of time to prepare meals, and the increasing search for fresh, convenient, healthy, and high quality and nutritious products have contributed to the increasing interest on fresh-cut fruits and vegetables. In the present work we studied the physiological and biochemical effects caused by minimal processing,
Publicado em: 2005
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23. Manga (cv Tommy Atkins ) minimamente processada : desidratação osmotica e embalagem com atmosfera modificada. / Minimally processed mango (cv Tommy Atkins ) : osmotic dehydration and modified atmosphere packaging.
O consumo de alimentos minimamente processados aumentou enormemente nos últimos anos e promoveu o desenvolvimento de novas tecnologias baseadas em processamentos leves, com o objetivo de manter o frescor do produto e aumentar sua resistência à degradação. A proposta do presente trabalho foi apresentar uma alternativa para o processamento mínimo de mang
Publicado em: 2005
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24. Study of the stability of sliced cooked ham in modified atmosphere. / Estudo da estabilidade de presunto cozido fatiado em atmosfera modificada.
The purpose of this study was to evaluate the efficiency of packaging systems with modified atmosphere to preserve the quality of sliced cooked ham. Thus the quality stability of the product at 4 +/_:t 1°C, packed in a gas barrier package with three kinds of modified atmosphere (100% CO2, 60% CO2/40% N2 and 25% CO2 I 75% N2), was studied. The shelf-life of
Publicado em: 2004