Leite De Bufala
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13. Tecnologia de fabricação do queijo coalho com leite de búfala.
2006
Belém. Publicado em: 2011
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14. Criação de búfalos.
Classificação zoológica dos búfalos; Raças; Produção de leite; Produção de carne; Manejo sanitario; Alimentação e nutrição; Instalações zootecnicas (carne/leite); Tração animal; Produtos derivados do leite da búfala; Peculiaridades dos búfalos.
Brasilia. Publicado em: 2011
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15. Iogurte de leite de búfala com sabores de frutas da Amazônia.
1981
Belém. Publicado em: 2011
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16. Desenvolvimento de bebida láctea sabor morango utilizando diferentes níveis de iogurte e soro lácteo obtidos com leite de búfala
Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de bebidas lácteas elaboradas com leite de búfala e diferentes níveis de iogurte e soro lácteo. Foram desenvolvidas cinco formulações à base de leite de búfala, soro de queijo tipo frescal e iogurte. Os tratamentos foram: T1=10%
Ciência Rural. Publicado em: 29/10/2010
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17. Desenvolvimento de queijo minas frescal de leite de búfala com adição de L. acidophilus
Para incorporação efetiva de probióticos em alimentos é imprescindível que a cultura mantenha-se viável durante todo o processamento e a estocagem e que não ocorram alterações adversas nas características sensoriais do produto. O objetivo deste trabalho foi desenvolver queijo Minas frescal com propriedades probióticas a partir do leite de búfala.
Scientia Agricola. Publicado em: 2009-08
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18. Surto de febre catarral maligna (FCM) em búfalos da raça Murrah no estado de Minas Gerais
É relatado um surto de febre catarral maligna (FCM) em Minas Gerais, que resultou na morte de 5 búfalas e uma vaca de uma mesma propriedade. Quatro búfalas morreram com 10-15 dias após o início dos sinais clínicos e uma búfala foi sacrificada in extremis, após manifestar sinais clínicos semelhantes. O exame histopatológico revelou lesões comumente
Pesquisa Veterinária Brasileira. Publicado em: 2009-05
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19. Microfiltração do soro de leite de búfala utilizando membranas cerâmicas como alternativa ao processo de pasteurização
O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência de uma membrana cerâmica (0,8 µm de porosidade) na filtração de soro de leite de búfala (SLB) e comparar a qualidade microbiana e nutricional do filtrado com aquela do soro proveniente do processo de pasteurização (65 ºC, 30 minutos). Foram realizadas sete repetições em que as amostras de SLB colh
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-03
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20. Análise microbiológica e caracterização eletroforética do queijo mussarela elaborado a partir de leite de búfala
O presente trabalho visou avaliar a qualidade microbiológica de queijos mussarela elaborados a partir de leite de búfala, adquiridos do comércio varejista, assim como, verificar a sua autenticidade, averiguando a possível presença de leite de vaca no produto. As análises microbiológicas compreenderam contagem de coliformes totais e E. coli, contagem d
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-03
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21. Evaluation of the authenticity of dairy buffaloes found in the retail trade of Rio de Janeiro. / Avaliação da autenticidade de derivados de leite de búfala encontrados no varejo do Rio de Janeiro.
A criação de búfalos vem aumentando significativamente no país, devido, principalmente, as excelentes características produtivas destes animais. Inúmeros produtos são obtidos a partir do seu leite, com rentabilidade muito boa, como o queijo mozzarella. O objetivo deste estudo consistiu em avaliar a eficiência de uma metodologia simples e rápida de c
Publicado em: 2009
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22. Caracterização da produtividade e da qualidade do leite de búfalas na Zona da Mata Sul de Pernambuco / Characterization of the productivity and quality of buffalo milk in the Southern Zona da Mata de Pernambuco
Este trabalho teve o objetivo caracterizar a produção e os constituintes do leite de búfalas produzido na Zona da Mata Sul de Pernambuco e avaliar a influência de fatores ambientais para as características de produção. Os dados foram oriundos de duas fazendas totalizando 246 búfalas. As fazendas foram classificadas em dois sistemas de produção (SP1
Publicado em: 2009
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23. Determinação direta de Ca, Mg, Mn e Zn em amostras de leite de búfala da Ilha de Marajó por espectrometria de absorção atômica com chama (FAAS)
This work proposes an analytical procedure for direct determination of calcium, magnesium, manganese and zinc in buffalo milk by flame atomic absorption spectrometry (FAAS). Samples were diluted with a solution containing 10% (v/v) of water-soluble tertiary amines (CFA-C) at pH 8. For comparison, buffalo milk samples were digested with HNO3 and H2O2. Accordi
Química Nova. Publicado em: 2009
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24. Genetic evaluation of dairy buffaloes using random regression model / Avaliação genética em bubalinos leiteiros utilizando modelo de regressão aleatória
Com objetivo de avaliar seis medidas de persistência da produção de leite e o progresso genético em bubalinos leiteiros a partir das tendências genéticas da produção acumulada até 301 dias e da persistência da produção de leite em primeiras lactações de búfalas da raça Murrah, utilizaram-se 9.219 registros de produção de leite no dia do con
Publicado em: 2009