Lactobacillus Helveticus
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1. Molecular characterization of microbial contaminants isolated from Umbilical Cord Blood Units for transplant
ABSTRACT Disposal of Umbilical Cord Blood Units due to microbial contamination is a major problem in Cord Blood Banks worldwide as it reduces the number of units available for transplantation. Additionally, economic losses are generated as result of resources and infrastructure used to obtain such units. Umbilical Cord Blood Units that showed initial microbi
Braz J Infect Dis. Publicado em: 2015-12
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2. Human milk as a source of lactic acid bacteria producing bacteriocins and probiotic potential / Leite humano como fonte de bactérias lácticas produtoras de bacteriocinas e com potencial probiótico
Além do aspecto nutricional de suma importância, é notória a contribuição do leite humano para o processo de desenvolvimento da microbiota intestinal do recémnascido, um importante mecanismo de defesa do organismo contra doenças infecciosas. O papel do leite humano como fonte de bactérias probióticas, principais constituintes da microbiota intestin
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 14/09/2012
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3. Microfiltração como alternativa na produção de queijos com olhaduras e utilização da fase aquosa para avaliação de suas características físico-químicas / Microfiltration as an alternative in production of the cheeses with eyes and utilization of the aqueous phase for evaluation of their physiochemical characteristics
A produção de queijos com olhaduras tem crescido muito no Brasil e um dos principais problemas de fabricação é a ocorrência de estufamento tardio. Com a finalidade de resolver esta questão, queijos com olhaduras foram produzidos a partir de leite microfiltrado, com objetivo de eliminar micro-organismos contaminantes e esporos de Clostridium spp. Foram
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 15/09/2011
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4. Comparação entre método bioquímico e reação em cadeia de polimerase para identificação de Lactobacillus spp., isolados de aves
Lactobacilos foram isolados do inglúvio e cecos de reprodutoras pesadas e caracterizados como Gram-positivo, catalase negativo, produtores de gás em glicose e não produtores de H2S em triple sugar iron e pela fermentação de carboidratos. Utilizaram-se os iniciadores: Lac 1/23-10C para detecção de Lactobacillus acidophilus, L. crispatus, L. amylovorus,
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Publicado em: 2009-04
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5. Restauração rápida de células caliciformes induzida por uma dieta hidrolisada contendo probióticos em desnutrição experimental
OBJETIVO: Investigar os efeitos da adição de probióticos em uma dieta hidrolisada na recuperação de células caliciformes durante a renutriçao em um modelo animal de desnutrição. MÉTODOS: Vinte e seis ratos Wistar (200-250g) foram incluídos no estudo. Seis foram mantidos em condições normais (grupo sham) enquanto que 20 receberam uma dieta aprote
Acta Cirurgica Brasileira. Publicado em: 2007
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6. Skim milk processing by ultra high pressure homogenization (UHPH). / Processamento de leite desnatado atraves da tecnologia de homogeneização a ultra alta pressão (HUAP).
This work aimed to evaluate the use of ultra high pressure homogenization (UHPH) in skim milk processing. Firstly, the effect of UHPH process on inactivation of Pseudomonas fluorescens, Listeria innocua and Lactobacillus helveticus at pressure range from 100 to 300 MPa was studied. Skim milk samples were inoculated in order to obtain 106-107 CFU/mL. Tests of
Publicado em: 2007
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7. Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus) na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light
A proteólise, as propriedades viscoelásticas e a aceitação sensorial de queijo prato light fabricado com e sem adição de cultura adjunta (CAD) foram avaliadas. Os queijos foram fabricados a partir de leite microfiltrado. Dois tratamentos foram testados em duplicata: o queijo controle foi fabricado apenas com cultura mesófila tradicional (acidificante
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-03
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8. Características da bacteriocina produzida por Lactococcus lactis ssp. hordniae CTC 484 e seu efeito sobre Listeria monocytogenes em carne bovina
O isolamento de linhagens de bactérias lácticas produtoras de bacteriocinas em carnes e seus produtos derivados resultou na detecção de Lactococcus lactis ssp. hordniae CTC 484, proveniente de frango. A bacteriocina inibiu não apenas uma outra bactéria láctica (Lactobacillus helveticus), mas também microorganismos patogênicos (Staphylococcus aureus,
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-03
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9. Otimização da produção do ácido láctico através da fermentação do soro de queijo por Lactobacillus helveticus
Neste trabalho estudou-se a fermentação homoláctica do soro de queijo, utilizando uma cepa do Lactobacillus helveticus (ATCC 15009). Os experimentos foram conduzidos em um fermentador em batelada, com controles de agitação, temperatura e pH, por um período de 32 horas. Foram analisadas as influências de quatro variáveis sobre a produção do ácido l
Publicado em: 2006
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10. Uso peroperatório de probióticos: efeitos na resposta imune, resistência anastomótica e trofismo da mucosa colônica
OBJETIVO: Investigar os efeitos da administração peroperatória de dieta acrescida de probióticos sobre a resposta imunológica, resistência anástomótica e trofismo da mucosa colônica em ratos submetidos a anastomose do cólon esquerdo. MÉTODOS: 60 ratos Wistar adultos foram randomizados em dois grupos (A e B), cada um com 30 animais, de acordo com o
Acta Cirurgica Brasileira. Publicado em: 2006
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11. Uso de culturas adjuntas e ultrafiltração para melhoria de sabor e textura de queijo prato com reduzido teor de gordura. / Use of associate cultures and ultrafiltration for improvement of flavor and texture of cheese plate with reduced fat text .
O objetivo desse trabalho foi estudar o perfil físico-químico, reológico e sensorial dos queijos Prato comerciais com reduzido teor de gordura e testar o uso de culturas adjuntas e de retentados de ultrafiltração de baixo fator de concentração para melhoria de sabor e textura dos queijos. O trabalho foi dividido em três etapas: 1) queijos comerciais;
Publicado em: 2005
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12. Aplicação de ultrafiltração de leite no processo de fabricação de queijo prato
Foi estudada a produção de queijo tipo prato a partir de retentados de ultrafiltração. Em uma primeira fase foram avaliadas as influências de diferentes fatores de concentração volumétricos {1,5:1; 2,5:1; 3,5:1 e 5,0:1) e da acidificação do leite, até pH de 6,4-6,2 antes da ultrafiltração, nos rendimentos, nos Índices de maturação e na qualid
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 15/03/1996