Goma Xantana
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25. Efeito do congelamento sobre a microestrutura da massa do pão. / Effect of freezing on the microstructure of frozen bread dough.
A qualidade global da massa de pão congelada por um longo período é um desafio para indústria de panificação. O uso de diferentes técnicas pode ajudar a explicar os danos sofridos à massa de pão durante o congelamento e armazenamento congelado. A presença de água na forma de cristais de gelo foi vista como a principal causa de defeitos à estrutur
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 17/06/2011
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26. Avaliação in vitro e in situ do potencial erosivo do suco de laranja modificado por cálcio e alguns polímeros alimentares / In vitro and in situ evaluation of the erosive potential of the orange juice modified with calcium and some food-approved polimers
O objetivo deste trabalho foi avaliar in vitro e in situ o potencial erosivo do suco de laranja modificado por cálcio e alguns polímeros alimentares. Este estudo foi dividido em quatro fases. Na primeira, as seguintes substâncias: lactato de cálcio (Ca), goma xantana (XG), hexametafosfato de sódio (HMP), tripolifosfato de sódio (STP), pirofosfato de s�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 10/06/2011
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27. Caracterização reológica da goma xantana: influência de íons metálicos univalente e trivalente e temperatura em experimentos dinâmicos
As propriedades dinâmicas das soluções aquosas de goma xantana com e sem adição de NaCl ou Al2(SO4)3.18H2O foram medidas em um reômetro de deformação controlada aplicando ciclos de aquecimento e resfriamento. O tempo de relaxação decresceu com o aumento da temperatura; no entanto, este tempo aumentou com a adição de sal nas soluções de 0,5% em
Polímeros. Publicado em: 08/07/2011
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28. Formulation and evaluation of xanthan gum based aceclofenac tablets for colon targeted drug delivery
O presente estudo teve como objetivo o desenvolvimento de sistema de liberação cólon-alvo de aceclofenaco empregando goma xantana. Nesse trabalho, o revestimento de múltiplas camadas com característica de resistência às condições do intestino delgado além de gastrorresistência oferece como vantagem a rápida degradação desse sistema por enzimas
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. Publicado em: 2011-06
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29. Propriedades de barreira e solubilidade de filmes de amido de ervilha associado com goma xantana e glicerol
O objetivo do trabalho foi avaliar as propriedades de barreira e a solubilidade de biofilmes obtidos a partir de amido de ervilha de alto teor de amilose em associação à goma xantana e glicerol. Soluções filmogênicas (SF) com diferentes teores de amido de ervilha (3, 4 e 5%), goma xantana (0, 0,05 e 0,1%) e glicerol (proporção glicerol-amido de 1:5 P
Polímeros. Publicado em: 11/02/2011
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30. Produção de goma xantana utilizando casca de soja como substrato em cultivo submerso e cultivo semi-sólido / Xanthan gum production using soybean hull substrate by submerged and solid-state cultnations
A goma xantana continua sendo o polissacarídeo microbiano mais produzido no mundo. Características como aumento da viscosidade em soluções, agente de geleificação, estabilidade frente aos diversos tratamentos despertam um interesse especial para a indústria de alimentos, porém, a aplicação para fins não alimentícios vem crescendo significativamen
Publicado em: 2011
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31. Características de doce em massa de umbu verde e maduro e aceitação pelos consumidores
O objetivo deste trabalho foi avaliar formulações de doces, em massa de umbu verde e maduro, quanto às características físico-químicas e físicas, e quanto à aceitação pelos consumidores residentes no Rio de Janeiro. Quatro formulações de doces foram processadas para polpa de umbu verde: F1, 0,3% de goma xantana; F2, 5% de xarope de glicose e 0,3%
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2011
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32. Características de doce em massa de umbu verde e maduro e aceitação pelos consumidores
O objetivo deste trabalho foi avaliar formulações de doces, em massa de umbu verde e maduro, quanto às características físico-químicas e físicas, e quanto à aceitação pelos consumidores residentes no Rio de Janeiro. Quatro formulações de doces foram processadas para polpa de umbu verde: F1, 0,3% de goma xantana; F2, 5% de xarope de glicose e 0,3%
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2011
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33. Produção e caracterização de filmes biodegradáveis de amido de mandioca e goma xantana
Biodegradable plastics from renewable, especially agricultural sources, have been the aim of constant scientific interest in recent years. Cassava starch is an abundant, renewable and low cost natural polymer considered a promising substitute for oil-based plastic packaging materials. However, starch-based plastic films tend to show low resistance to moistur
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 15/03/2010
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34. Utilização do soro de mandioca como substrato fermentativo para a biosíntese de goma xantana: viscosidade aparente e produção
Goma xantana é um biopolímero comercial produzido por fermentação de glicose e Xanthomonas com larga aplicação industrial. O objetivo deste trabalho foi estudar a síntese e a viscosidade da goma obtida por cepas nativas de Xanthomonas campestris utilizando soro de mandioca como substrato fermentativo alternativo. Três tipos de Xanthomonas foram utili
Polímeros. Publicado em: 13/08/2010
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35. Alterações físico-químicas e microbiológicas durante o armazenamento de doces de umbu (Spondias tuberosa Arr. Câmara) verde e maduro
O umbuzeiro (Spondias tuberosa Arr. Câmara) é uma planta de grande valor econômico para a região semiárida nordestina, notadamente pela produção de doces em massa. Este trabalho teve como objetivo monitorar a vida de prateleira de quatro formulações de doces em massa de umbu verde e maduro à temperatura de 30 °C durante 120 dias. As alterações f
Food Science and Technology. Publicado em: 12/02/2010
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36. Análise funcional das proteínas captadoras de molibdato (ModA) e oligopeptídeo (OppA) de Xanthomonas axonopodis pv. citri / Functional analysis of binding proteins of molybdate (ModA) and oligopeptide (OppA) from citri pv. citri
Molibdênio é um elemento traço envolvido na fixação de nitrogênio, enxofre e carbono. Oligopeptídeos estão envolvidos na nutrição bacteriana e diversos outros processos de sinalização intercelular. O objetivo do presente estudo foi investigar o papel funcional das proteínas ligadoras dos sistemas de captação de molibdato (ModA) e oligopeptíde
Publicado em: 2010