Enzimas Pectinoliticas
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13. Enzimas pectinolíticas : seleção de linhagens fúngicas produtoras, caracterização e aplicação em processos da indústria de alimentos
In this work, fungus samples isolated from decomposing vegetables were tested with respect to their capacity of producing pectinases to be applied to the enzymatic treatment of apple and bilberry juices. Taking in account the secretion of endo-polygalacturonase (endo-PG), two isolates which were identified and named Aspergillus niger LB23 e Aspergillus fumig
Publicado em: 2010
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14. Enzimas pectinolíticas constitutivas e indutíveis de Aspergillus flavipes FP-500 e sua modulação pelo pH e fonte de carbono
Avaliou-se o crescimento e a produção de enzimas por Aspergillus flavipes FP-500 em pectina, ácido poligalacturônico, ácido galacturônico, arabinose, ramnose, xilose, glicerol e glicose, em diferentes valores de pH inicial. Verificamos que a cepa produziu exopectinases, endopectinases e pectina liases. Exopectinases e pectina liases foram produzidas em
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2009-03
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15. Determinação da atividade da pectina metilesterase em pectinases industriais e a atividade residual exógena no suco da manga
As pectinases, um grupo de enzimas que degradam substâncias pécticas e rompem ligações glicosídicas, são produzidas por fungos filamentosos, leveduras e bactérias, mas encontram-se também em plantas em geral e em frutas, em particular. Na indústria de sucos as enzimas pectinolíticas são adicionadas para aumentar o rendimento do processo, diminuir
Publicado em: 2009
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16. Desenvolvimento de biorreator de tambor rotativo em escala de bancada
Neste trabalho, são descritos os detalhes da montagem de um sistema de cultivo microbiano em estado sólido, cujo elemento principal é um biorreator de tambor rotativo em escala de bancada, com casco em vidro refratário com aproximadamente 6,2 litros de volume. A montagem do equipamento exigiu estudos para a definição dos seguintes aspectos: geometria d
Publicado em: 2009
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17. Efeito do ácido tartárico nos valores de potássio, acidez titulável e pH durante a vinificação de uvas Cabernet Sauvignon
Vinhos tintos com altos valores de pH são resultantes de uvas com valores excessivos de potássio. O excesso de potássio é, geralmente, resultado, do manejo inadequado no vinhedo. Com o intuito de encontrar uma solução tecnológica para o problema de pH nos mostos antes e durante da aplicação de medidas no vinhedo, foram realizadas vinificações em e
Ciência Rural. Publicado em: 2008-11
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18. Estudos de conservação de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.): efeitos da embalagem, radiação gama e temperatura de armazenamento / Conservation studies of peruvian carrot(Arracacia xanthorrhiza Bancroft.): effects of packaging, gamma radiation and storage temperature
A mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorriza Bancroft.) é uma raiz tuberosa que apresenta um curto período de conservação pós-colheita, de 3 a 5 dias, devido a uma fitopatologia conhecida como apodrecimento-mole ou mela, causada por bactérias do gênero Erwinia. Essas bactérias liberam enzimas que degradam a pectina da parede celular, fazendo com que o
Publicado em: 2008
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19. Efeito do processamento por alta pressão dinamica combinado com tratamento termico brando na inativação de Aspergillus niger em nectar de manga / Aspergillus niger inactivation in mango nectar by dynamic high pressure combined with mild heat treatment
O néctar de manga é apreciado por sua cor e aroma. Este produto, pela sua alta acidez, pode ser contaminado por bolores, dentre os quais são de grande relevância aqueles capazes de sobreviver ao processamento térmico. O processamento a alta pressão dinâmica (APD) é um tratamento ?a frio? realizado para inativação de microrganismos visando uma melho
Publicado em: 2008
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20. Isolamento de linhagens recombinantes com maior produção de pectinases por meio de fusão de protoplastos entre Penicillium expansum e Penicillium griseoroseum
Fusões de protoplastos entre linhagens mutantes auxotróficas e morfológicas complementares de Penicillium griseoroseum e P. expansum foram induzidas por polietilenoglicol e íons cálcio (Ca2+). Fusionantes foram obtidos em meio mínimo e uma linhagem prototrófica, possivelmente diplóide, foi selecionada para a haploidização com o fungicida benomil. D
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2007-03
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21. Pectinases production by solid-state fermentation using cashew apple as substrate / Estudo da produção de pectinase por fermentação em estado sólido utilizando pedúnculo de caju como substrato
As enzimas pectinolíticas ou pectinases formam um grupo heterogêneo de enzimas que hidrolisam as substâncias pécticas, são usadas na extração de suco de fruta e sua clarificação, tratamento de fibra têxtil e extração de óleo vegetal. O objetivo deste trabalho foi o estudo da produção de pectinases (cinética fermentativa) através da fermenta�
Publicado em: 2007
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22. Isolamento e seleção de microrganismos pectinolíticos a partir de resíduos provenientes de agroindústrias para produção de aromas frutais
As pectinases são enzimas produzidas naturalmente por plantas, fungos, leveduras e bactérias. Estes microrganismos podem ser inoculados em meios contendo resíduos agroindustriais utilizados como fonte de carbono para a produção de compostos de maior valor agregado, como enzimas, etanol, proteínas, aminoácidos e compostos de aroma. Vários microrganism
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-09
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23. Caracterização de isolados de Acidovorax avenae subsp. citrulli
A mancha-aquosa causada por Acidovorax avenae subsp. citrulli é a principal doença bacteriana do meloeiro (Cucumis melo) no Nordeste do Brasil. Neste trabalho, foram estudados 41 isolados de A. avenae subsp. citrulli com os objetivos de: investigar a produção de enzimas (pectinolíticas, amilolíticas, celulolíticas, lipolíticas e proteolíticas), fito
Publicado em: 2006
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24. Caracterização parcial de carboidrases, morfologia do grão de amido e composição centesimal de raízes de maca (Lepidium meyenii Walpers) / Partial characterization of carbohydrases, morphology of starch granules and chemical composition from roots of maca (Lepidium meyenii Walpers)
Maca is an aromatic root that contends 52 to 76 per cent of carbohydrates and is very stable for a long period without signals of deterioration. The degradation mechanisms of the reserve carbohydrates and the cell wall components by enzymatic way had not been described yet. The main objective of this study was the identification of inner enzymes which degrad
Publicado em: 2005