Crustaceo Acidos Graxos
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1. AnÃlise da composiÃÃo centesimal e perfil de Ãcidos graxos e crustÃceos / Analysis of proximate composition and fatty acid profile and crustaceans
Este estudo teve como objetivo determinar a composiÃÃo centesimal, o perfil de Ãcidos graxos e o valor calÃrico de trÃs espÃcies de crustÃceos do Estado do CearÃ. As espÃcies estudadas sÃo as mais comercializadas: lagosta espinhosa (Panulirus argus), camarÃo branco (Litopenaeus vannamei), caranguejo uÃÃ, (Ucides cordatus).Os resultados obtidos d
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/08/2010
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2. ComposiÃÃo nutricional e anÃlise microbiolÃgica do hidrolisado protÃico de subprodutos de camarÃo da espÃcie Litopenaeus vannamei
O pescado à uma importante fonte de alimento para as populaÃÃes humanas e seu processamento constitui uma atividade tradicional na histÃria da humanidade. Entretanto, o desperdÃcio dos seus subprodutos, que incluem vÃsceras, carcaÃas, cabeÃas e fauna acompanhante, pode representar de 20% a 70% do pescado comercializado. Em 2003, a produÃÃo de camar
Publicado em: 2004