Carne De Peito De Frango
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37. Influence of ionizing radiation (60Co) on the physical-chemical, microbiological and sensory keeping quality characteristics of raw chiken thigh and chiken breast fillets packed in different packaging systems. / Influencia da radiação ionizante (60Co) na manutenção da qualidade fisico-quimica, microbiologica e sensorial de cortes de coxa e file de peito de frango acondicionado em deiferentes sistemas de embalagens.
Samples of raw chicken thigh and chicken breast fillets previously packed in different packaging systems [wrapped in high oxygen-permeable film (AIR), vacuum packed (VC) and CO2 and N2 modified-atmosphere-packed (MA)] were submitted to ionizing radiation delivered by a 60Co unit. A series of physical-chemical, microbiological and sensory parameters were eval
Publicado em: 2008
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38. Avaliação zootécnica e qualidade da carcaça de frangos de corte alimentados com rações contendo farinha de peixe ou aveia branca
O presente trabalho objetivou analisar o desempenho zootécnico e a composição química da carne dos frangos (peito e coxa/sobrecoxa) alimentados com diferentes rações, contendo farinha de peixe ou aveia branca. Foram testados 5 tratamentos, com 5 repetições, com 10 aves por unidade experimental, totalizando 250 animais criados, de 1 a 40 dias de idade
Ciência Rural. Publicado em: 2007-10
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39. Alterações provocadas pela irradiação e armazenamento nos teores de ferro heme em carne de frango
Estudos sobre o efeito da irradiação e do armazenamento em carnes de frango foram realizados para se conhecer melhor sua influência nos teores de ferro heme, não-heme, cor e pigmentos totais. Foram estudados coxa e filé de peito de frango. Estes foram irradiados a 0, 1 e 2 kGy e armazenados por 14 dias a 4 °C em câmara refrigerada. A determinação do
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-06
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40. ANTIOXIDANTE NATURAL DE ERVA MATE NA CONSERVAÇÃO DA CARNE DE FRANGO in vivo / NATURAL ANTIOXIDANT OF YERBA MATE IN THE CONSERVATION OF THE CHICKEN MEAT in vivo
O objetivo deste trabalho foi verificar a influência do antioxidante natural, extrato hidro-etanólico de erva mate (Ilex paraguariensis St. Hil), sobre a oxidação lipídica, conteúdo de colesterol e perfil dos ácidos graxos, da carne de frangos de corte, quando submetidos á dieta com antioxidante natural. Os resultados dos teores de colesterol nos cor
Publicado em: 2007
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41. Studies for the development of a non-comminuted deboned fermented chicken product. / Estudos para o desenvolvimento de um produto não cominuido de frango desossado e fermentado.
carne de frango é a segunda carne mais consumida no Brasil e a segunda mais produzida no mundo. O Brasil ocupa ainda a posição de terceiro maior produtor e primeiro maior exportador mundial. O bom desempenho deste setor se deve basicamente ao baixo preço relativo frente as outras carnes, pela imagem saudável junto ao consumidor, por sua aceitação pela
Publicado em: 2007
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42. NÃveis de energia em raÃÃes formuladas com o conceito de proteina ideal suplementadas com fitase para frangos de corte / Energy levels in diets formulated with the ideal protein concept and supplemented with phytase for broiler chickens
Realizaram-se experimentos no Setor de Avicultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras. O primeiro experimento foi conduzido para avaliar o efeito de nÃveis de energia metabolizÃvel aparente corrigida (EMAn) e nÃveis reduzidos de proteÃna bruta (PB), de fÃsforo disponÃvel (Pd) e de cÃcio (Ca) em raÃÃes suplementadas com fit
Publicado em: 2007
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43. Efeitos de diferentes relações dietéticas de energia metabolizável: proteína bruta e do peso inicial de pintos sobre o desempenho e o rendimento de carcaça em frangos de corte: I machos; II fêmeas / Effect of the different dietary relationship metabolizable energy: crude protein and the initial weight of chicks on the performance and yield of carcass in broilers: I. Males; II. Females
Foram avaliados o desempenho e o rendimento de carcaça de frangos de corte, machos e fêmeas, com diferentes pesos iniciais, e com diferentes relações energia metabolizável:proteína bruta na dieta. Foram empregadas 640 aves de cada sexo, criadas até 48 dias de idade. O delineamento experimental utilizado foi de blocos ao acaso, em esquema fatorial 2 x
Publicado em: 2007
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44. Aceitação sensorial de reestruturados empanados elaborados com filé de peito de galinhas matrizes de corte e poedeiras comerciais
Em 2005, no Brasil, o alojamento de galinhas poedeiras comerciais e de matrizes de corte somados foi de 109 milhões de cabeças, sendo que um número próximo a este deve ter sido descartado no mesmo período. Este grande número de galinhas descartadas contrasta com a falta de mercado consumidor e o baixo valor comercial alcançado por estas aves. A utiliz
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-12
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45. Effect of feed withdrawal in the quality of broilers meat raised in the conventional system / Efeito do jejum alimentar na qualidade da carne de frangos de corte criados em sistema convencional
O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de diferentes períodos de jejum alimentar (3, 6, 9, 12, 15 e 18 horas) sobre a perda de peso vivo em frangos de corte criados em sistema convencional e o rendimento de carcaça quente e fria (antes e após o resfriamento), além de avaliar os atributos de qualidade da carne de peito de frango. Neste experimento fo
Publicado em: 2006
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46. Salmonella spp. em carcaças, carne mecanicamente separada, lingüiças e cortes comerciais de frango
Alimentos de origem animal representam papel fundamental na epidemiologia das salmoneloses humanas. Apesar dos avanços tecnológicos, a carne de frango ainda é passível de contaminação bacteriana, especialmente por microrganismos do gênero Salmonella, que podem encontrar-se albergados no trato intestinal ou em outra parte do corpo das aves. O presente
Ciência Rural. Publicado em: 2005-12
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47. Estudo do crescimento, desempenho, rendimento de carcaça e qualidade de carne de três linhagens de frango de corte
O objetivo nesta pesquisa foi avaliar o potencial de crescimento, desempenho zootécnico e as características de rendimento da carcaça, das partes e dos órgãos e a qualidade da carne de três linhagens de frango de corte: Cobb (CB), Paraíso Pedrês (PP) e ISA Label (IL). O delineamento foi inteiramente casualizado, com cinco repetições de 29 aves por
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2005-10
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48. Desempenho e qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo em substituição ao milho
Avaliaram-se o desempenho e a qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo, do cultivar SAARA, com 0,49g/kg de tanino, em substituição ao milho. Os 2600 pintos sexados de um dia de idade, da linhagem Ross 308, foram distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, com esquema fatorial 5×2 (cinco níveis de sorgo -
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Publicado em: 2005-10