Vitamina C, caratenóides, compostos fenólicos e atividade antioxidante em genótipos de banana.

AUTOR(ES)

COHEN, K. de O.

FONTE

Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

A banana é um alimento altamente energético (cerca de 100 calorias por 100g de polpa), cujos hidratos de carbono (em torno de 22%) são facilmente assimiláveis. Contém vitaminas C, A, B1 e B2, e pequenas quantidades de vitamina D, e uma maior percentagem de potássio, fósforo, cálcio e ferro, quando comparada com a maçã ou laranja (DE MARTINI et al., 1990).

ASSUNTO(S)

banana vitamina c genotipo musa spp

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