Recuperação de serviços no processo de atendimento em restaurante : estudo de caso em Porto Alegre
AUTOR(ES)
Oliveira, Keli de
DATA DE PUBLICAÇÃO
2007
RESUMO
O trabalho contempla a recuperação de serviços como instrumento para obtenção de diferencial competitivo de atendimento direto ao público para empresa de serviços de alimentação. Apresenta-se uma revisão bibliográfica dos modelos de recuperação de serviço e sua importância na estratégia das empresas. Identificam-se diferentes tipos de serviços de restaurante, com seus processos os tipos de falhas encontrados nos mesmos. Como parte do trabalho é realizado um estudo de caso em restaurante, apresentando suas características e estratégia de ação em relação à resolução de falhas no processo atendimento. O cenário da empresa, com suas características e necessidades particulares, é identificado a partir de levantamento de dados, onde são utilizadas fontes secundárias e resultados de pesquisa com os clientes da empresa.. Como resultado são estabelecidas estratégia de recuperação de serviços com ações práticas de atuação no dia-a-dia da empresa.
ASSUNTO(S)
serviços : reestruturação : qualidade restaurantes
ACESSO AO ARTIGO
http://hdl.handle.net/10183/1728Documentos Relacionados
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