Quality of Palmer mango treated with 1-Methylcycolpropeno and stored under refrigeration / Qualidade de mangas âPalmerâ tratadas com 1-metilciclopropeno e armazenadas sob refrigeraÃÃo

AUTOR(ES)

Ellen Toews Doll Hojo

DATA DE PUBLICAÇÃO

2005

RESUMO

A produÃÃo de mangas no Brasil à crescente e vem ganhando importÃncia, principalmente para exportaÃÃo para os mercados americano e europeu. A fruta à produzida em todos os meses do ano por meio de tÃcnicas da induÃÃo floral e colhida minuciosamente para evitar danos aos mesmos. PorÃm, o meio de transporte, usualmente, à via marÃtima, o que induz o produtor a colher os frutos no inÃcio da maturaÃÃo fisiolÃgica, para que estes cheguem ao local de destino no ponto de consumo. Os frutos colhidos precocemente ficam com o amadurecimento prejudicado e de forma irregular. Os inibidores de etileno , 1-metilciclopropeno (1-MCP) à utilizado com a finalidade de controlar o amadurecimento. A utilizaÃÃo do 1-MCP em frutos de mangas, serà possÃvel obter o prolongamento da vida de prateleira e a colheita com um estÃdio ideal de maturidade. O objetivo do trabalho foi analisar o efeito do 1-MCP na conservaÃÃo de mangas ÂPalmer` armazenadas sob refrigeraÃÃo e refrigeraÃÃo com a transferÃncia e permanÃncia por 4 dias em temperatura ambiente. As mangas foram colhidas no municÃpio de Livramento de Nossa Senhora, BA, no estÃdio de maturaÃÃo âde vezâ, lavadas, sanitizadas, selecionadas por tamanho, estÃdio de maturaÃÃo e ausÃncia de injÃrias. Os frutos foram tratados nas dosagens de 0, 100 e 150nL.L-1 de 1-MCP, por 12 horas. Em seguida, as mangas foram armazenadas em refrigeraÃÃo (10  1 ÂC) por 35 dias. As variÃveis analisadas foram anÃlises fÃsicas, quÃmicas e de atividades enzimÃticas apÃs a colheita, na retirada da refrigeraÃÃo (apÃs 7, 14, 21, 28 e 35 dias) e apÃs a permanÃncia em temperatura ambiente por 4 dias. Com base nos dados obtidos, pÃde-se observar que a utilizaÃÃo do 1-MCP, tanto em temperatura refrigerada quanto em refrigeraÃÃo seguida da retirada e permanÃncia dos frutos em temperatura ambiente por 4 dias, contribuiu para o controle do amadurecimento das mangas.

ASSUNTO(S)

quality refrigeration refrigeraÃÃo manga 1-mcp 1-mcp conservaÃÃo ciencia de alimentos mango

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