Qualidade de silagens Ãcidas de resÃduos da filetagem de tilÃpia (Oreochromis niloticus) elaboradas com Ãcidos orgÃnicos

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2009

RESUMO

A silagem Ãcida de pescado à uma tÃcnica antiga de preservaÃÃo da matÃria orgÃnica, elaborada a partir de peixes inteiros ou partes desses, aos quais sÃo acrescentados Ãcidos. O estudo do tipo de Ãcido e do tempo de armazenamento que proporcione um produto final de bom valor nutricional, assim como a viabilidade da aplicaÃÃo desses resÃduos na alimentaÃÃo de juvenis de tilÃpia do Nilo (Oreochromis niloticus), traduziram-se no principal objetivo da presente pesquisa. Para tanto, foram elaborados trÃs tipos silagens Ãcidas de resÃduos da filetagem de tilÃpias utilizando os Ãcidos orgÃnicos fÃrmico (SAF), acÃtico (SAA) e propÃnico (SAP) na concentraÃÃo de 5% v/p e 0,1% p/p de butilhidroxitolueno (BHT). As biomassas foram monitoradas semanalmente quanto Ãs caracterÃsticas fÃsicas, quÃmicas e microbiolÃgicas. As variÃveis umidade e extrato etÃreo aumentaram em relaÃÃo ao tempo inicial de ensilagem. Em contrapartida, o conteÃdo de proteÃna e de cinzas sofreu decrÃscimo. Os Ãleos extraÃdos das silagens mantiveram-se estÃveis durante todo o experimento, nÃo sendo detectada a formaÃÃo de perÃxidos. Verificou-se a digestibilidade protÃica in vitro e em juvenis de tilÃpia nilÃtica. Os elevados resultados dos coeficientes de digestibilidade aparente (CDA), acima de 75%, assim como os altos valores de digestibilidade protÃica in vitro, indicam que as silagens Ãcidas foram bem utilizadas pela tilÃpia do Nilo. Todas as silagens apresentaram bons valores nutricionais (bromatolÃgicos) e boas digestibilidades.

ASSUNTO(S)

ciencia de alimentos digestibilidade dos nutrientes tempo de armazenamento silagens Ãcidas de pescado

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