Produção de naringinase por Aspergillus niger 426 na fermentação de diferentes fontes de carbono e nitrogênio

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2007

RESUMO

A produção de cítricos e de suco de laranja congelado concentrado é de grande importância comercial para o Brasil. O amargor, quando em excesso, é o principal depreciador do valor do suco no mercado. A naringinase, um complexo enzimático que degrada a naringina, tem potencial aplicação para a remoção do amargor. Nesse trabalho foi estudada a produção de naringinase por Aspergillus niger pela fermentação de sacarose, naringina, melaço e garapa de cana-de-açúcar, suplementada de peptona e nitrato de sódio. Naringina, quando utilizada no meio de cultivo como indutor, foi adicionada em dose única ou fracionada. O meio basal continha (g/L): KH2PO4 1,0; KCl 0,5; MgSO4.7H2O 0,5 e FeCl3 0,1. As fermentações foram conduzidas em frascos erlenmeyers de 500mL com 100mL de meio de cultivo, pH inicial de 4,5, inóculo de 106esporos/mL, 28°C e 180rpm. O melaço foi mais eficiente quando utilizado em baixas concentrações para produção de naringinase, enquanto que em elevadas concentrações aumentou apenas a produção de invertase. O maior valor de naringinase de 178,6mUI/mL foi alcançado com a combinação de melaço (3g/L), peptona (10g/L) e naringina (0,5g/L). A adição fracionada de naringina como indutor não melhorou a produção e, portanto, não é recomendada. A. niger demonstrou potencial promissor, como ferramenta biotecnológica, para produção de naringinase utilizando substrato de bom custo-benefício.

ASSUNTO(S)

enzimas - aplicações industriais substratos naringinase aspergillus niger enzimes - industrial applications substrates

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