Produção biotecnologica de metilcetonas por linhagem de Aspergillus sp

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

1998

RESUMO

Foram estudados alguns parâmetros de processo para a produção de metilcetonas por uma nova linhagem de Aspergillus sp. pré-selecionada como produtora de lipase extracelular, ainda não relatada na literatura. Através da utilização da técnica de cromatografia gasosa acoplada a detetor seletivo de massas e de cálculo de índice de retenção, foram identificadas as quatro principais metilcetonas produzidas que são: 2¬-pentanona, 2-heptanona, 2-nonanona e 2-undecanona. As maiores concentrações de metilcetonas (2-pentanona, 2-heptanona, 2-nonanona e 2-undecanona) encontradas quando foi utilizado creme de leite de cabra foram: 0.5, 1.4, 2.4 e 0.4 mg/g de substrato respectivamente e de 0.3, 0.8, 1.04 e 0.22 mg/g de substrato quando se utilizou creme de leite de vaca. Creme de leite de cabra e creme de leite de vaca foram os dois substratos adequados para a produção das metilcetonas, devido a sua composição de ácidos graxos, sendo que, a maior concentração de ácidos graxos de cadeia média esteve presente no creme de leite de cabra e portanto foi obtida uma maior concentração de metilcetonas quando se utilizou este substrato. Foi observado que as melhores condições para produção de metilcetonas foram: período de incubação de 96 horas a 30°C, pH 4,5 e sistema de reação contendo uma mistura de lipase e esporos da linhagem n° 1099. Uma suspensão de lipase isenta de esporos foi incapaz de produzir metilcetonas.

ASSUNTO(S)

aroma aspargillus s lipase

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