Modelos em programação matemática para o processamento do biscoito tipo cracker
AUTOR(ES)
Melo, Micheline Pessoa de, Lima, Dorasilvia Pontes, Pinheiro, Plácido Rogério
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2004-09
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi construir modelos em Programação Matemática visando otimizar o processo de fabricação do biscoito cracker, aplicando-se Programação Linear e Não Linear. Através do conhecimento das etapas de produção do biscoito cracker, construiu-se um modelo em Programação Linear que minimiza as perdas de produção e o custo envolvido em seu processo de produção. Desenvolveu-se um modelo em Programação Não Linear para controlar os fatores tempo e pH na fermentação da esponja do cracker. Com a utilização do modelo em Programação Linear determinou-se a interpretação detalhada do custo no processo de produção do biscoito cracker e com o modelo Não Linear reduziu-se o tempo de fermentação da esponja do cracker, resultando em aumento na produtividade.
ASSUNTO(S)
programação matemática programação linear programação não linear biscoito cracker
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