Influencia do processo de lavagem, da aplicação de vapor e do tempo de armazenagem na qualidade da batata (Solanum Tuberosum L.), cultivar "Bintje", visando a elaboração de pre-fritas congeladas, tipo francesa
AUTOR(ES)
Miguel Angel Baltazar Paz y Mino
DATA DE PUBLICAÇÃO
1992
RESUMO
ormado.
ASSUNTO(S)
batata - armazenamento alimentos congelados - industria alimentos - armazenamento
ACESSO AO ARTIGO
http://libdigi.unicamp.br/document/?code=vtls000062587Documentos Relacionados
- Adaptacao de um protocolo para transformacao genetica de batata (Solanum tuberosum L.) cultivar Bintje visando introducao de resistencia a PVY.
- Propriedades mecânicas de compósitos cimentícios produzidos com lodo de estação de tratamento de efluentes da indústria de batata pré-fritas
- In vitro organogenesis of potato (Solanum tuberosum L.) cultivar Atlantic for the genetic transformation
- Processamento de batata (Solanum tuberosum L.) : fritura
- APROVEITAMENTO DA BATATA (Solanum tuberosum) PARA A PRODUÇÃO DE ÁLCOOL