Incidência de fumonisina B1, aflatoxinas B1, B2, G1 e G2, ocratoxina A e zearalenona em produtos de milho
AUTOR(ES)
Kawashima, Luciane Mie, Valente Soares, Lucia Maria
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2006-09
RESUMO
Levantamentos de ocorrência de micotoxinas em alimentos foram realizados nas últimas duas décadas nas regiões Sudeste e Sul do Brasil. Levantamentos em alimentos comercializados em outras regiões têm-se limitado a aflatoxinas em amendoim e castanhas do Brasil. O presente trabalho pesquisou a presença de fumonisina B1, aflatoxinas B1, B2, G1 e G2, ocratoxina A e zearalenona em 74 amostras de produtos a base de milho adquiridas no comércio da cidade de Recife, PE, durante o período de 1999 a 2001. Fumonisina B1 foi determinada por cromatografia líquida de alta eficiência com detecção por fluorescência e as demais toxinas foram determinadas por cromatografia em camada delgada. Fumonisina B1 foi encontrada em 94,6% das amostras em concentrações variando de 20 a 8600 µg/kg. Apenas 5 amostras continham aflatoxina B1 e o teor máximo encontrado foi 20 µg/kg. Duas amostras ultrapassaram o limite de 20 µg/kg para a somatória das aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 (farinha de milho pré-cozida com 21,5 µg/kg e quirera (xerém) com 23,3 µg/kg). As aflatoxinas G1 e G2, ocratoxina A e zearalenona não foram detectadas em nenhuma das amostras. Todas as amostras contaminadas com aflatoxinas também apresentaram fumonisina B1.
ASSUNTO(S)
micotoxinas fumonisina aflatoxinas ocratoxina a zearalenona produtos de milho
Documentos Relacionados
- Validação intralaboratorial de metodologia para determinação de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 em trigo e produtos derivados
- Determinação de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 em milho utilizando purificação com florisil, separação por cromatografia em camada delgada e quantificação visual e densitométrica
- Aflatoxinas, ocratoxina A e zearalenona em produtos alimentícios à base de milho
- Biosynthetic relationship among aflatoxins B1, B2, G1, and G2.
- Biosynthetic relationship among aflatoxins B1, B2, M1, and M2.