Fumonisina B1 e ocratoxina A em cervejas fabricadas no Brasil
AUTOR(ES)
Kawashima, Luciane Mie, Vieira, Ana Paula, Soares, Lucia Maria Valente
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2007-06
RESUMO
A presença de fumonisina B1 (FB1) e de ocratoxina A (OTA) foi investigada em amostras de cerveja fabricada no Brasil. FB1 foi pesquisada em 58 amostras de cerveja provenientes de 30 fábricas localizadas em nove Estados. As amostras foram concentradas, e a toxina isolada através de coluna de troca iônica forte, derivação com OPA e análise por CLAE com fluorescência associada. O limite de detecção foi 0,26 ng.mL-1 e a recuperação média foi de 98%. Vinte e cinco amostras continham FB1 em concentrações de 1 a 40 ng.mL-1. Cerveja (123 amostras) proveniente de 36 fábricas localizadas em 5 Estados foi analisada para OTA através de coluna de imunoafinidade seguida de CLAE com detector de fluorescência. O limite de detecção foi 0,1 ng.mL-1 e a recuperação média foi de 92%. Cinco amostras continham OTA em concentrações de 1 a 18 ng.mL-1. Os resultados indicam que a contaminação da cerveja brasileira por FB1 e por OTA não é geograficamente limitada e que não contribui significativamente para a ingestão de FB1 por consumidores. Por outro lado, no caso de consumo alto e regular, esta pode contribuir substancialmente na ingestão de OTA, porém ainda abaixo do máximo considerado tolerável para a toxina.
ASSUNTO(S)
micotoxinas fumonisina b1 ocratoxina a cerveja
Documentos Relacionados
- Micobiota e ocorrência de Fumonisina B1 em trigo colhido no Sul do Brasil
- Parâmetros hematológicos de frangos de corte alimentados com ração contendo aflatoxina B1 e fumonisina B1
- Incidência de fumonisina B1, aflatoxinas B1, B2, G1 e G2, ocratoxina A e zearalenona em produtos de milho
- Interação entre Lipopolissacarídeo de Salmonella Typhimurium e Fumonisina B1 em frangos de corte
- Efeitos da fumonisina B1 em codornas poedeiras (Coturnix coturnix japonica)